Receta: Fondue de queso

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Este interesante platillo es originario de Suiza, exactamente de los macizos montañosos de Jura. La palabra “fondue” es un vocablo francés que significa “derretida”. Básicamente la fondue de queso es un platillo de queso derretido con vino, de una preparación larga y laboriosa.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  55min
Fondue de queso

Ingredientes

800 gramos de queso gouda
600 gramos de queso emmenthal
2 dientes de ajos
½ botella de vino blanco
Sumo de medio limón
1 cucharadita de harina
Ralladura de nuez moscada a gusto
Pimienta blanca al gusto (opcional)

Información

Preparación:
15min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

Este interesante platillo es originario de Suiza, exactamente de los macizos montañosos de Jura. La palabra “fondue” es un vocablo francés que significa “derretida”. Básicamente la fondue de queso es un platillo de queso derretido con vino, de una preparación larga y laboriosa.

  1. Trozar y mezclar los quesos, reservar
  2. En una olla o cazo de fondo grueso, untar los ajos en el fondo, buscando que se aromatice el recipiente
  3. Verter el vino y esperar a que rompa hervor, añadir el zumo del limón, remover
  4. Añadir paulatinamente los quesos a la preparación, cocinar a fuego lento y remover constantemente con una cuchara de madera
  5. Añadir la nuez moscada, la cucharadita de harina y la pimienta, seguir removiendo
  6. Una vez derretidos los quesos, verter la preparación caliente en un tazón y degustar

Secretos de la Fondue de queso

  • La fondue de queso se puede preparar con otros tipos de quesos, como fontina y gruyere
  • El vino blanco puede ir acompañado de una copita de Kirschwasser o un licor de cerezas
  • Este sabroso platillo se acompaña con pan, salchichas, o verduras
  • Si se puede consumir este platillo estando aún el fogón es mejor, así se evitará que se solidifique nuevamente el queso