Mesa de fiambres

Una mesa o tabla de quesos y fiambres es una opción ideal para servir en una fiesta en la que el servicio sea buffet, es decir auto servicio, por ejemplo o en un evento informal. Al igual que en la combinación de vinos y quesos, en el caso de los fiambres, también es importante la mixtura con los tipos de queso y del vino.

La presentación de la mesa o tabla de fiambres debe estar decorada con hojas frescas de lechuga y/o albahaca, por ejemplo, aceitunas verdes y negras sin carozo y frutos secos.

Los fiambres que pueden integrar una tabla son:

Los fiambres deben cortarse en finas rodajas o fetas, presentarse en la tabla delicadamente dobladas por la mitad o enrolladas y en el siguiente orden: Primero los de sabor más delicado y suave, luego los de sabor más picante, fuerte e intenso.

• Jamón crudo
• Jamón cocido
• Jamón ahumado
• Bondiola
• Salamín fino
• Salamín grueso
• Longaniza calabresa
• Leverwurst
• Matambre arrollado

Los quesos con el complemento perfecto de los fiambres

Los quesos redondos deben cortarse en cuñas, los de cabra en tacos, el roquefort con cuchillo caliente ara que no se desgrane y el gruyere de manera triangular. Se presentan sobre la tabla en forma de abanico, respetando el siguiente orden: Primero los suaves y blandos, luego los duros y fuertes.

Entre los quesos que pueden incluirse en una tabla de fiambres están:

• Parmesano
• Roquefort
• Gruyere
• Cheddar
• Pategras
• Fontina
• Camembert
• Brie
• Queso artesanal de cabra
• Queso artesanal de oveja

Diversos tipos de pan que pueden integrar una mesa o tabla de fiambres

Hay muchos tipos de pan para acompañar una mesa de fiambres, entre ellos:

• Panes saborizados

Pan de ajo, pan con nuez, pan con hierbas, pan con sésamo.

• Focaccia

Es un tipo de pan italiano que se prepara con aceite de oliva, hierbas, queso, morrón, etc., y es perfecto para acompañamiento en una tabla de fiambres.

• Bruschettas

Son perfectas para una mesa de quesos y fiambres, se trata de pan baguette en rodajas, que se untan con aceite de oliva y ajo pelado, se doran en el horno y se sirven como acompañamiento en una tabla de este tipo.

El vino: Infaltable en una mesa de fiambres y quesos

Los vinos ideales para servir en una mesa o tabla de fiambres son algunas variantes de vino tinto como ser:

• Malbec
• Cabernet Sauvignon