Jacques Pépin, el placer de cocinar

Chef, autor de libros de cocina famosos y conocida personalidad del mundo de la televisión, Jacques Pépin, nacido en Bourg-en-Bresse cerca Lyon, introdujo a mediados de los años 70, variadas técnicas culinarias de la cocina francesa para brindarlas a sus seguidores más leales de América, publicando su libro La Methode.

Este francés ha conquistado desde entonces a su público y recibido el respeto de sus colegas, siendo hoy uno del los expertos chef de cocina con más influencia en Estados Unidos.

Un incansable trabajador que ofrece y enseña importante información sobre técnicas y trucos de cocina.

Su interés por la gastronomía comenzó en el restaurante que era de sus padres Le Pelican, cuando sólo contaba con 12 años de edad y continuó con su formación en el Grand Hotel de L’Europe y luego en el Plaza Athénée de París, siendo su destino convertirse en un maestro en la cocina.

Graduado en la Universidad de Columbia, su trayectoria profesional ha incluido diversos servicios como chef personal de importantes hombres de Estado en Francia: Félix Gaillard, Pfimlin Pierre, y Charles de Gaulle. Además, dejando de lado una oferta para trabajar en la Casa Blanca decidió aceptar un puesto como Director de Investigación y Desarrollo para la famosa cadena de hoteles Howard Johnson, donde se desempeñó durante diez años.

Sin embargo, y a pesar de tantas ocupaciones se hizo tiempo para escribir sus 18 libros de cocina, incluyendo La Technique y La Methode, que hasta hoy se utilizan como libros de texto para la enseñanza de técnicas y fundamentos de la cocina francesa.

Toda la experiencia ganada a través de sus años de trabajo e investigación le han ayudado a ser el creador de más de un éxito, integrando sus conocimientos culinarios que van más allá del negocio del restaurante tradicional.

Carismático frente a las cámaras de televisión, Jacques Pépin hizo diversos programas tanto junto a la famosa cocinera Julia Child como al lado de su hija Claudina, casada con el cocinero Rolland Wesen.

Conductor de su programa Cocinar con Master Chefs, adora enseñar el arte y los secretos de una culinaria que va desde una perfecta masa de hojaldre hasta un delicioso y esponjoso soufflé. Además, escribe una columna sobre culinaria y vinos que aparece trimestralmente en la revista Food & Wine. Fue a lo largo de su carrera distinguido con infinidad de premios por su excelente labor.

Contribuye activamente con el departamento de gastronomía de la Universidad de Boston, donde también ejerce su tarea de docente dando clases relacionadas a la cultura y la cocina de Francia junto al profesor Kyri Claflin, perteneciente al departamento de Historia de la misma Universidad.

Entre sus obras más conocidas podemos citar

• Chez Jacques: Tradiciones y rituales de un cocinero ( 2007)
• Alimentos de preparación rápida mi manera (2004)
• El aprendiz: Mi vida en la cocina (2003)
• Jacques Pépin celebra (2001)
• Julia y Jacques: El cocinar en el país (1999)
• Cocina de Jacques Pépin: Repetición con Claudina (1998)
• Cocina de Jacques Pépin: El cocinar con Claudina (1996)
• Table de Jacques Pépin (1995)
• Cocina Economique (1992)
• Gastrónomo de hoy II (1992)
• Gourmet de hoy (1991)
• El arte de cocinar, vol. 2 (1988)
• El arte de cocinar, vol. 1 (1987)
• El cocinar diario con Jacques Pepin (1982)
• La Methode (1979)
• La Technique (1976)
• Jacques Pépin: Un cocinero francés cocina en el país (1975)

Su gusto por la creación de deliciosos platos para la familia y amigos es contagioso.

Jacques Pépin comparte los secretos de la comida que ha preparado durante años y lo
hace de forma sencilla y agradable razón por la cual cocinar se transforma en un placer.