Recetas de Repostería y Pastelería
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Tarte Tatin
Este sabroso postre nació allá por el año 1889 en Lamotte-Beuvron (Francia), precisamente en el Hotel Tatin. Lo anecdótico de este manjar es que fue creado de casualidad, sus creadoras, las hermanas Tatin, quienes regenteaban el hotel, cocinaron más de la cuenta unas manzanas y para no tirarlas les pusieron pasta encima y lo hornearon, “voilà”, así nació tarte tatin. Hoy uno de los postres más populares de la gastronomía francesa.
Grisines
El grisín es un pan alargado y fino de ascendencia italiana, que se consume como aperitivo. Hoy este sabroso entremés es muy popular en varios países latinoamericanos como Argentina, Perú y Uruguay. Incluso tiene algunas variaciones que incluyen distintos sabores como queso, aceitunas, cebolla y orégano. Veamos esta simple receta.
Polvorones
El polvorón es un dulce típico de España, muy consumido en las localidades de Andalucía, Castilla y León. Se comen durante todo el año, aunque mucho más en las fiestas navideñas. Son muy parecidos a los alfajores sudamericanos.
Rosca de Pascua
Entre las fiestas religiosas más importantes está la Pascua, y en España, por estas fechas es tradicional preparar la popular “Rosca de Pascua”, “Rosca de Reyes” o “Rosca Gallega”. Veamos una tradición hecha receta.
Alfajores de Maicena
El alfajor es un postre español que tiene orígenes árabes, el mismo llegó a América del sur en la época colonial, y desde allí comenzó a difundirse, hasta llegar a ser un dulce sumamente popular. Hoy veremos una famosa receta de alfajores: los de Maicena.
Budín de pan
El budín de pan, torta de pan, colegiala o simplemente pudín, es un postre muy popular en el mundo entero, en gran parte de Europa, Asia, América del Sur y Estados Unidos. Por ser una receta muy conocida en distintas gastronomías, tiene muchas variables, aunque el pan sigue siendo su ingrediente principal.
Panettone
El Panettone o panetón (como se lo conoce en muchos países latinoamericanos) es de origen italiano. Se dice que en el año 1490, un joven aristocrático se enamoró de la hija del panadero, y se hizo pasar por aprendiz de panadero para estar junto a su amada, allí creó un pan dulce para sorprenderla, el nombre de aquel joven era Toni, lo llamó el “Pan de Toni”, que fue el Panettone.
Crème Brûlée
Sofisticado postre francés cuya traducción es "crema quemada". La autoría de este dulce francés se atribuye a François Massialot, quien lo mencionó por primera vez en su libro de recetas “Nouveau cuisinier royal et bourgeois” (Año 1961). Hoy este postre está presente en el menú de los restaurantes más distinguidos del mundo.
Bavarois
Del vocablo francés bávaro, proviene Bavarois, un postre de origen suizo, mostrado por vez primera por el chef Marie-Antoine Carème, en su célebre libro “L'Art de la Cuisine Française” (siglo XIX). Este postre frío es actualmente famoso a nivel mundial y preparado a base de infinidad de ingredientes. Hoy veremos la clásica receta de Bavarois sabor fresa.
Leche Frita
Este fácil pero sabroso postre, es oriundo de Castilla y León, España, aunque algunos dicen que tiene cuna en el país Vasco. Como muchos postres españoles al correr los años pasan a ser de dominio popular, tal fue el caso de la Leche Frita.
Cheesecake
La mundialmente famosa Cheesecake (Tarta de queso), es originaria de la antigua Grecia, aunque su cuna es muy discutida y polémica. La versión moderna de este sabroso platillo viene de manos de William Lawrence de Chester (año 1872, Nueva York). Hoy es un dulce que se prepara en todo el mundo, con algunas variaciones y con la incorporación de nuevos ingredientes.
Capirotada
La capirotada es un postre oriundo de México, para ser más exactos de las ciudades de Sinaloa y Sonora. Este sabroso postre es muy consumido en fechas como Semana Santa, aunque no es raro encontrarlo todo el año. Pan tostado y algunas frutas frescas y secas, componen este tradicional dulce.