Receta: Grisines

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El grisín es un pan alargado y fino de ascendencia italiana, que se consume como aperitivo. Hoy este sabroso entremés es muy popular en varios países latinoamericanos como Argentina, Perú y Uruguay. Incluso tiene algunas variaciones que incluyen distintos sabores como queso, aceitunas, cebolla y orégano. Veamos esta simple receta.

Porciones:  30
  • Preparación:
  • 60min
Tiempo Total:  75min
Grisines

Ingredientes

1 Kg, de harina
30 gramos de levadura
2 cucharadas de sal
500 ml de agua tibia
100 gramos de mantequilla o margarina derretida
100 ml de aceite vegetal o de oliva
1 cucharada de extracto de malta
2 claras de huevo
Semillas de ajonjolí a gusto

Información

Preparación:
60min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  75min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Disolver la levadura, la sal, la mantequilla y el aceite en 150 ml de agua, batir y dejar que se active la levadura durante 25 a 30 minutos
  2. Verter la harina en una mesa de trabajo y formar un volcán
  3. Verter la preparación de levadura en el centro y amasar, añadir paulatinamente el agua restante
  4. Lograr una masa homogénea
  5. Formar un bollo con la masa y cubrirla por lapso de 30 minutos
  6. Retomar la masa y con ayuda de un rodillo, obtener una masa de 2 cm de grosor
  7. Cortar tiras del largo preferido y amasar para darle forma cilíndrica a cada tira
  8. Pintar un extremo con la clara de huevo y espolvorear las semillas de ajonjolí
  9. Colocarlas en una fuente previamente enmantecada
  10. Introducir la fuente con los grisines en un horno precalentado a 180 grados y cocinar de 12 a 15 minutos
  11. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar los grisines antes de retirarlos para que no se rompan

Secretos de los Grisines

  • A esta receta se le puede incluir queso rallado y orégano en polvo
  • Las semillas de ajonjolí pueden suplirse por semillas de amapola o de sésamo
  • Por lo general, los grisines se comen solos o acompañados de una copa de vino tinto