Grisines
El grisín es un pan alargado y fino de ascendencia italiana, que se consume como aperitivo. Hoy este sabroso entremés es muy popular en varios países latinoamericanos como Argentina, Perú y Uruguay. Incluso tiene algunas variaciones que incluyen distintos sabores como queso, aceitunas, cebolla y orégano. Veamos esta simple receta.
Ingredientes
1 Kg, de harina
30 gramos de levadura
2 cucharadas de sal
500 ml de agua tibia
100 gramos de mantequilla o margarina derretida
100 ml de aceite vegetal o de oliva
1 cucharada de extracto de malta
2 claras de huevo
Semillas de ajonjolí a gusto
Información
Porciones: 30
Preparación:
60min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 75min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Disolver la levadura, la sal, la mantequilla y el aceite en 150 ml de agua, batir y dejar que se active la levadura durante 25 a 30 minutos
- Verter la harina en una mesa de trabajo y formar un volcán
- Verter la preparación de levadura en el centro y amasar, añadir paulatinamente el agua restante
- Lograr una masa homogénea
- Formar un bollo con la masa y cubrirla por lapso de 30 minutos
- Retomar la masa y con ayuda de un rodillo, obtener una masa de 2 cm de grosor
- Cortar tiras del largo preferido y amasar para darle forma cilíndrica a cada tira
- Pintar un extremo con la clara de huevo y espolvorear las semillas de ajonjolí
- Colocarlas en una fuente previamente enmantecada
- Introducir la fuente con los grisines en un horno precalentado a 180 grados y cocinar de 12 a 15 minutos
- Retirar la fuente del horno y dejar enfriar los grisines antes de retirarlos para que no se rompan
Secretos de los Grisines
- A esta receta se le puede incluir queso rallado y orégano en polvo
- Las semillas de ajonjolí pueden suplirse por semillas de amapola o de sésamo
- Por lo general, los grisines se comen solos o acompañados de una copa de vino tinto