Receta: Leche Frita

Promedio: 5 (1 voto)

Este fácil pero sabroso postre, es oriundo de Castilla y León, España, aunque algunos dicen que tiene cuna en el país Vasco. Como muchos postres españoles al correr los años pasan a ser de dominio popular, tal fue el caso de la Leche Frita.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  50min
Leche frita
Foto cortesía de jlastras - flickr.com

Ingredientes

1 litro de leche
200 gramos de azúcar blanca
200 gramos de harina
2 huevos
1 cucharada de canela en polvo
Aceite o mantequilla

Información

Preparación:
40min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Separar las yemas de las claras de los huevos, reservar
  2. En un bol verter las yemas de huevo y un chorrito de leche, remover bien con ayuda de una cuchara
  3. Hervir la leche
  4. Añadir a la preparación 150 gramos de harina aproximadamente y toda el azúcar, remover hasta lograr una preparación homogénea
  5. Añadir la leche restante (que debe estar caliente) y agregar la canela en polvo
  6. Cocinar a fuego medio la preparación y remover constantemente por lapso de 3 o 4 minutos
  7. Engrasar un molde con mantequilla o aceite, y verter la preparación, dejar enfriar
  8. Una vez fría la preparación, cortar en cuadrados, pasar por la clara de huevo y luego marinar
  9. Freír los trozos en aceite muy caliente y colocarlos en papel absorbente para retirar el aceite excedente

Secretos de la Leche Frita

  • Se les puede espolvorear un poco de azúcar en polvo antes de servirlas
  • Se puede suplir la canela en polvo por una rama de canela que herviremos junto a la leche