Recetas de Repostería y Pastelería
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Mazamorra morada
La mazamorra morada es uno de los postres típicos de la gastronomía limeña, preparado a base de maíz morado y frutas, este postre de larga tradición se consume sobre todo en el mes de octubre, cuando se conmemora al “Señor de los Milagros”.
Muffins
El muffin, también conocido como queque o kekito en varios países de Latinoamérica, es un postre de origen inglés, que debe su nombre al término mofin, que a su vez es la adaptación de la palabra francesa moufflet, que significa “pan suave”. Hoy y desde hace poco más de 3 siglos, los muffins son servidos como aperitivos, tentempiés, muy populares en cafeterías e ideales en los desayunos.
Pastel de calabaza (Pumpkin pie)
El pumpkin pie es una receta de la gastronomía estadounidense, es la mezcla base del famoso pastel de calabaza o pastel de zapallo, tan popular en las festividades de Halloween.
Suspiro a la limeña
Este delicioso dulce peruano surgió a mediados del siglo XIX, en la capital peruana de la mano de doña Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, quien llamó al postre con este peculiar nombre, porque decía que era suave y dulce como el “suspiro de una limeña”. Hoy es uno de los postres de bandera del país inca que engrandece su vasta repostería.
Turrón
El turrón es un postre español cuya primera aparición escrita fue en el “Manual de mujeres” del siglo XVI. Este dulce postre nació en Alicante aunque algunos dicen que sus orígenes son árabes. Hoy el turrón es preparado en festividades navideñas en España y la receta ha sido adoptada con algunas variantes por otras gastronomías.
Dulce de frutillas
El dulce de frutillas, también llamado mermelada de frutillas, es ideal para acompañar tortas, panqueques, helados y demás postres. Se trata de un dulce sencillo de preparar y altamente utilizable en la repostería.
Pan de plátano (banana bread)
La receta original del sabroso pan de plátano aparece por primera vez en el libro de cocina “Balanced Recipes cookbook”, del año 1933, en la ciudad de Pillsbury, Estados Unidos. Al pasar los años este dulce pan se popularizó por todo el país y ya en los años 60', todas las amas de casa estadounidenses sabían prepararlos. Hoy con casi 100 años de historia el pan de plátano se prepara en todo el mundo.
Panqueques con dulce de leche
Los panqueques tienen muchas variaciones y acompañamientos, y una de ellas es la receta que mostraremos, que es una variación argentina, con su tradicional dulce de leche.
Coulant de chocolate
Este es uno de los postres más populares de Francia que se dio a conocer a través del célebre chef francés Michel Bras, quien además lo registró a su nombre, cuya traducción al español sería “pasador”.
Torta Negra Maluca
La Negra Maluca es una torta muy popular en Brasil y también en Portugal, una deliciosa masa horneada de chocolate. Se caracteriza por ser muy dulce y húmeda y suele servirse con el café de la tarde.
Una receta tradicional y un tipo de preparación sencilla que es deliciosa para comer sola pero que a su vez admite diferentes rellenos y cubiertas.
Arepa santandereana
Sumamente consumida en Santander, Colombia, esta deliciosa arepa se prepara en base a maíz amarillo. Conozca su receta típica.
Cuñapes
Los cuñapes son originarios del oriente de Bolivia, exactamente de la ciudad de Santa Cruz, donde aún se conserva la tradición de cocinarlos en horno de ladrillo y barro. Estos deliciosos panes caseros son ideales acompañantes de un buen café caliente. También son llamados chipas o pan de yuca.
Chipa
El chipa es el pan oficial de Paraguay, este pan tiene una íntima relación con la religión popular y un gran sentido solidario. Las masas de este pan son modeladas con innumerables formas que expresan el sentir de la gente y ponen a prueba la imaginación. Es también conocido como “pan sagrado” o “mbeyú”.