Cachapas

La cachapa tiene una similitud con los panqueques estadounidenses, este “pan” es de origen venezolano y muy popular en el país llanero, se suele comer con queso, aunque combina muy bien con diferentes rellenos.

1. Hervir con sal nueve tazas de agua, colocar los choclos en la parte inferior de la olla y colocar sobre ellos las pancas, luego repetir el procedimiento con los demás choclos, hervir hasta cocinar los choclos
2. Dejar enfriar lo choclos y desgranarlos
3. Moler los granos, sazonar con azúcar y sal
4. Añadir una taza de agua a la preparación
5. Llevar la preparación a una olla y cocinar a fuego lento hasta que tome una consistencia espesa
6. Enrollar una panca, dejando un agujero en la parte superior, doblar por la mitad hacia
   la parte de arriba y rellenar la hoja con la masa y colocar otra hoja en sentido contrario, amarrar por la mitad con una tira hecha de las mismas hojas, repetir la operación con las demás cachapas
7. Colocar las cachapas de manera vertical en la olla con agua hirviendo
8. Cocinar por 45 minutos con la olla tapada a fuego medio
9. Retirar y disfrutar

Secretos de las cachapas

• Esta manera de preparar las cachapas es tradicional, llamada “cachapas a la hoja”, la cual también se puede realizar con harina de maíz
• Las cachapas se suelen comer con queso o mantequilla, pero se pueden rellenar con
  distintas carnes y rellenos, es algo muy similar a lo que se hace con los tacos mexicanos
• También se puede licuar el choclo con un poco de agua y azúcar para obtener una masa espesa