Taypá
Taypá
Uno de los platos más contundentes y deliciosos de la comida chino-peruana denominada chifa es sin duda el taypa o taypá. Inclusive el nombre de este plato es usado como adjetivo asociado a la cantidad en Perú.
Ingredientes
200 gramos de chancho asado en rodajas
200 gramos de carne de res picada
6 langostinos (colas)
300 gramos de carne de pollo trozada
4 huevos de codorniz cocidos
6 champiñones laminados
1/2 cebolla picada en juliana grande
1/2 taza de brócoli troceada
1/2 taza de colantao
1/2 taza de col china (pak choi) troceada
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharadita de sillao (salsa de soja)
1 cucharada de chuño (fécula de máiz)
Sal al gusto
Glutamato monosódico al gusto
Semillas de ajonjolí tostado
Aceite
Información
Porciones: 2
Preparación:
25min
Cocción: 7min
Tiempo Total: 7min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En un wok o una sartén grande calentar a fuego alto un chorro generoso de aceite.
- Saltear el pollo y la carne de res por uno o dos minutos.
- Añadir el chancho asado en rodajas y los langostinos. Seguir salteando.
- Añadir la cebolla picada en juliana grande, el colantao, la col china (pak choi) y el brócoli. Saltear.
- Añadir la salsa de ostión y el sillao, saltear y sazonar con sal y glutamato monosódico.
- Añadir los champiñones y los huevos de codorniz. seguir salteando.
- Disolver el chuño (fécula de máiz) en 1/4 de taza de agua y añadir a la preparación mientras se saltea.
- Servir y espolvorear el ajonjolí tostado.
- Servir sólo. Si lo desea acompañar con arroz blanco o arroz chaufa.
- Debe tener en cuenta que este platillo se saltea en máximo 7 minutos a fuego alto. No debe dejar de saltear en todo momento.
- Esta receta también se puede preparar con tallarines chinos "Tallarín Taypá”.