Receta: Coulant de chocolate

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Este es uno de los postres más populares de Francia que se dio a conocer a través del célebre chef francés Michel Bras, quien además lo registró a su nombre, cuya traducción al español sería “pasador”.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  30min
Coulant de chocolate

Ingredientes

4 huevos
120 gramos de chocolate bitter (fondant o también llamado chocolate amargo)
75 gramos de mantequilla
50 gramos de mantequilla para engrasar las flaneras o recipientes pírex
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
Cacao en polvo (opcional)

Información

Preparación:
20min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Francia

Preparación

  1. Derretir el chocolate, reservar
  2. Derretir la mantequilla, reservar
  3. Verter los 4 huevos en un bol y añadir el azúcar. Batir la preparación
  4. Añadir el chocolate derretido y la mantequilla derretida, batir los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
  5. Agregar el harina tamizada
  6. Batir nuevamente para mezclar el harina con la preparación
  7. Engrasar con mantequilla las flaneras o recipientes pírex
  8. Espolvorear con cacao las flaneras y retirar el exceso
  9. Rellenar las flaneras con la preparación
  10. Dejar reposar 12 horas en la refrigeradora o 2 horas en el congelador
  11. Retirar los recipientes y dejar reposar 10 minutos
  12. Introducir a un horno precalentado (180 grados) de 8 a 10 minutos
  13. Desmoldar los coulant con ayuda de un cuchillo, introducido por los bordes

Secretos del coulant de chocolate

  • Los coulant de chocolate se acompañan con frutas rojas, nata o helado
  • Se deben servir calientes
  • En una variación de la receta se coloca una trufa o un bombón congelado en el centro
  • También se le pueden añadir almendras o avellanas
  • Al momento de desmoldar se puede espolvorear azúcar impalpable