Coulant de chocolate
Este es uno de los postres más populares de Francia que se dio a conocer a través del célebre chef francés Michel Bras, quien además lo registró a su nombre, cuya traducción al español sería “pasador”.
Ingredientes
4 huevos
120 gramos de chocolate bitter (fondant o también llamado chocolate amargo)
75 gramos de mantequilla
50 gramos de mantequilla para engrasar las flaneras o recipientes pírex
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
Cacao en polvo (opcional)
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Lugar de preparación: Al horno
País: Francia
Preparación
- Derretir el chocolate, reservar
- Derretir la mantequilla, reservar
- Verter los 4 huevos en un bol y añadir el azúcar. Batir la preparación
- Añadir el chocolate derretido y la mantequilla derretida, batir los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
- Agregar el harina tamizada
- Batir nuevamente para mezclar el harina con la preparación
- Engrasar con mantequilla las flaneras o recipientes pírex
- Espolvorear con cacao las flaneras y retirar el exceso
- Rellenar las flaneras con la preparación
- Dejar reposar 12 horas en la refrigeradora o 2 horas en el congelador
- Retirar los recipientes y dejar reposar 10 minutos
- Introducir a un horno precalentado (180 grados) de 8 a 10 minutos
- Desmoldar los coulant con ayuda de un cuchillo, introducido por los bordes
Secretos del coulant de chocolate
- Los coulant de chocolate se acompañan con frutas rojas, nata o helado
- Se deben servir calientes
- En una variación de la receta se coloca una trufa o un bombón congelado en el centro
- También se le pueden añadir almendras o avellanas
- Al momento de desmoldar se puede espolvorear azúcar impalpable