Crème Brûlée

1. Calentar la crema de leche, sin que llegue a romper hervor
2. Batir las yemas de huevo con ¼ de taza de azúcar aproximadamente, hasta que tomen consistencia de crema
3. Agregar lentamente la crema resultante de las yemas y el azúcar, sobre la crema de leche caliente, ir removiendo al hacerlo
4. Añadir una pizca de esencia de vainilla, mezclar
5. Verter la preparación dentro de un molde grande o moldes individuales
6. Cocinar en el horno a baño maría hasta que se dore la superficie del postre (el tiempo puede variar, entre 30 a 50 minutos, vigilar constantemente la preparación). Horno a 90 grados
7. El agua del baño maría debe llegar a la mitad de la preparación
8. Retirar el molde del horno, verter azúcar encima del mismo, volver a introducir en el horno y cocinar, esta vez sin baño maría. Otra opción para realizar el caramelizado del postre, es utilizar un soplete de cocina

Secretos de la Crème Brûlée

• Puede añadirse un poco de ralladura del limón a la preparación, le dará un buen sabor
• Es preferible utilizar moldes individuales, ya que si se usa uno solo, al momento de servir puede perder su forma