Recetas de Cocina
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Sopa criolla
Las sopas de la gastronomía peruana presentan muchas variaciones dependiendo de la región, la sopa criolla es una de las sopas clásicas del menú peruano, simple de preparar y muy sabrosa al paladar. La sopa criolla es también consumida en países como Ecuador, Colombia y Venezuela, con variación de algunos ingredientes.
Polenta con Tuco
La polenta con tuco, también llamada polenta napolitana, es un platillo italiano, muy consumido en Argentina y otros países de Sudamérica, que fusionan sus gastronomías con la italiana.
Croquetas de Atún
Las croquetas son muy sencillas de preparar, más aun las de atún. Se trata de un platillo clásico que a pesar de ser muy simple, es sumamente sabroso y ofrece interesantes versiones. Hoy veremos la receta clásica.
Ajiaco de papas
El Ajiaco es una receta de cocina que se prepara en todos los países de la costa del pacífico de Sudamérica, desde Argentina hasta Colombia, cada uno con su propia variación. Tal vez el ajiaco peruano, sea el más sencillo en su preparación, además de tener entre sus ingredientes el sabroso queso fresco que le otorga un sello único a este interesante plato.
Tallarín saltado
El tallarín saltado es otro de los platos que traduce fielmente la fusión de la gastronomía china y la peruana, esta vez en su versión criolla de una de las preparaciones más representativas de los llamados “saltados”, propios de la cocina oriental.
Tallarines rojos con pollo
Tal vez los tallarines rojos sean el mejor ejemplo de la fusión entre la gastronomía peruana y la italiana. Este sabroso platillo no es otra cosa que la versión peruana de los espaguetis con ragú. Muy fiel al estilo y sazón peruano, esta preparación sufrió algunas sabrosas variaciones, para terminar siendo lo que hoy es, una de las predilectas recetas peruanas.
Papa rellena
La gastronomía peruana cuenta con una diversidad increíble de sabrosos platillos, que tienen como principal ingrediente a la papa. Tal es el caso de la papa rellena, una preparación popular, simple y rápida, que se adapta tanto como entrada o entremés.
Escabeche de pescado
Los escabeches no son propios de la gastronomía peruana, pero debido a su afán de fusión, esta gastronomía los ha tomado y los ha hecho suyos a su propio estilo y sazón. El escabeche de pescado, es un plato frío que con algunos toques peruanos se ha convertido en una preparación más del vasto menú inca.
Papa a la huancaína
En el centro de Lima existe una estación muy célebre, por ser aquella cuyo tren Lima – Huancayo hace el recorrido más alto del mundo, pero también porque al principio de sus días existían vendedoras de comida que ofrecían a los eventuales viajeros algunas viandas para el camino. De todos los potajes que se vendían hubo sólo uno que trascendió en el tiempo, esa papa sazonada con una crema de queso huancaíno que fue bautizada por los viajeros como “Papa a la huancaína”, no por ser de Huancayo, sino porque la vendían justamente para esa ruta. Hoy casi un siglo después, este plato es uno de los más representativos del menú peruano, siendo una preparación de creación limeña quizá por manos huancaínas.
Timbal de arroz
El arroz es un alimento fundamental para la población mundial. Es la base para elaborar cientos de recetas dado que combina muy bien con cualquier tipo de ingredientes, ya sean verduras, carnes, pescados, etc. Es un cereal con excelentes nutrientes, vitaminas, minerales e hidratos de carbono, que proporcionan energía para la vida diaria.
Les proponemos la receta de Timbal de Arroz y pasta de vegetales, una preparación fácil y de exquisito sabor.
Coliflor arrebozada en salsa blanca
Una preparación vegetariana es siempre rica y sana, hasta para aquellos que no son amantes de las verduras. La coliflor arrebozada es un plato vegetariano, típico de la gastronomía peruana, de preparación rápida y simple, con un resultado sabroso.
Solterito arequipeño
Esta preparación de singular nombre forma parte de los tradicionales platos de la gastronomía arequipeña, y lleva el sello picante de la cocina del sur del Perú, por tener entre sus ingredientes el sabroso rocoto, y el inconfundible ají, oriundo de dicho país.
Arroz chaufa de pollo
El Arroz Chaufa es considerado el potaje más emblemático de la fusión gastronómica peruano-chino, conocida como Chifa. Es justamente este tradicional plato que originó el nombre al estilo culinario llamado Chifa, que no es otra cosa que un término castellanizado que significa “comer arroz”.
Palta rellena
La mayoría de las entradas de la gastronomía peruana son calientes, aunque hay excepciones tales como la palta rellena, un delicioso plato frío para comer en cualquier ocasión.
Ocopa arequipeña
La Ocopa Arequipeña es uno de los hijos predilectos de la gastronomía de Arequipa, ciudad peruana al sur del país. Este platillo que lleva el nombre de su lugar de origen “Ocopa”, es una de las tantas deliciosas propuestas culinarias que se desprenden de Perú.
El inconfundible sabor picante de la Ocopa, vuelve único a este gran plato de la gastronomía peruana.
Patitas con maní
Las patitas con maní pueden considerarse un platillo exótico de la gastronomía peruana, aunque, a pesar de ser un plato muy popular en Perú, su ingrediente principal las “patitas de cerdo” suele tener muy poca aceptación en otros países.