Tallarin Saltado, fusion peruano-chino
Tallarín saltado
El tallarín saltado es otro de los platos que traduce fielmente la fusión de la gastronomía china y la peruana, esta vez en su versión criolla de una de las preparaciones más representativas de los llamados “saltados”, propios de la cocina oriental.
Ingredientes
500 gramos de tallarín o espaguetis
400 gramos de carne de res trozada
2 cebollas cortadas en juliana
4 tomates cortados en juliana
1 ají verde cortado en juliana
2 cucharadas de ajos molidos
Sillao al gusto (salsa de soya o soja)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Información
Porciones: 4
Preparación:
30min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, al dente, y se reservan
- Se salpimenta la carne y se sazona con un chorrito de sillao, preferiblemente horas antes de la preparación, para que macere mejor
- Se empieza por freír los trozos de carne previamente condimentados y macerados, en una sartén grande o un wok, sobre aceite muy caliente
- Una vez cocida la carne, se añade el ajo molido, las cebollas, el tomate y el ají, se saltea todo por 3 o 4 minutos
- Se rectifica la sal y pimienta, se añade un chorrito de sillao y se continua salteando la preparación
- Finalmente, se sirve una porción de tallarines y se vierte la salsa encima
Secretos del tallarín saltado
- Se puede utilizar otro tipo de pastas para este platillo, pero indudablemente los tallarines o espaguetis son ideales para este tipo de preparación
- Se puede agregar también a la preparación, cebolla china y pimiento en juliana
- Se pueden incluir los tallarines en el saltado, se logrará un mejor sabor final, ya que éstos podrán absorber el aroma y sabor del resto de los ingredientes