Palta rellena

1. En principio se deben picar muy bien las verduras, para luego cocinarlas en agua con sal o en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez cocidas, se retiran del fuego y se reservan
2. Por otra parte, se cortan las paltas a la mitad, se les retira la pepa y se pelan cuidadosamente con ayuda de un cuchillo
3. En un bol se mezclan todas las verduras (choclo, arvejas, zanahoria) con el pollo previamente cocido en agua con sal, se salpimenta la preparación y se le añade mayonesa casera, se mezcla todo muy bien
4. Para comenzar el rellenado de la palta, es necesario tomar una de sus mitades con la mano y rellenarla con una o dos cucharadas de la mezcla anterior
5. Una vez listas las paltas, se prepara sobre una bonita fuente, una cama de hojas de lechuga y por encima se colocan las paltas rellenas y rodajas de huevo para adornar

Secretos de la palta rellena

• Una parte fundamental de esta receta es la utilización de mayonesa casera, la misma puede realizarse con mayonesa de pote, sin embargo, el sabor del producto final no será el mismo
• Algunas personas gustan de agregar a la mezcla de verduras, betarraga en cubos o papa en cubos
• También se puede obviar el pollo y convertir a la preparación en paltas rellenas vegetarianas