Receta: Sopa seca

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Si en Chincha (Ica) existe un plato que los represente, es sin duda la “Sopa seca”. Un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 35min
Tiempo Total:  60min
Sopa seca
Sopa seca

Ingredientes

2 tazas de carne de gallina deshilachada (cocida)
2 cebollas picadas en cuadraditos
4 tomates picados en cuadraditos
2 cucharadas de achiote entero
1 taza de albahaca licuada
4 cucharadas de perejil picado
2 zanahorias picadas en cuadraditos
1 kilo de tallarines (No 32)
2 litros de caldo de gallina
3 cucharadas de ajos molidos
1 taza de aceite vegetal
Comino
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
35min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos.
  • Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos.
  • Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada y el comino. Se cocina por 5 minutos.
  • Luego se añade la gallina deshilachada, se remueve y se le añade los tallarines, la zanahoria, el perejil y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento.
  • Salpimentar la preparación.
  • Apagar el fuego cuando los tallarines estén cocido.
  • Servir junto con carapulcra en un plato hondo o de sopa.

Secretos de la sopa seca

  • Se puede añadir a la preparación aceitunas negras y pasas.
  • Se puede acompañar con yucas o papas sancochadas, además de un salsa criolla.
  • Se puede agregar una pizca de azúcar para darle un dulzor especial a la receta.
  • Se puede cambiar el achiote por ají panca molido, esto le dará el mismo color pero con más picor.