Sopa seca
Sopa seca
Si en Chincha (Ica) existe un plato que los represente, es sin duda la “Sopa seca”. Un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana.
Ingredientes
2 tazas de carne de gallina deshilachada (cocida)
2 cebollas picadas en cuadraditos
4 tomates picados en cuadraditos
2 cucharadas de achiote entero
1 taza de albahaca licuada
4 cucharadas de perejil picado
2 zanahorias picadas en cuadraditos
1 kilo de tallarines (No 32)
2 litros de caldo de gallina
3 cucharadas de ajos molidos
1 taza de aceite vegetal
Comino
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 8
Preparación:
35min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos.
- Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos.
- Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada y el comino. Se cocina por 5 minutos.
- Luego se añade la gallina deshilachada, se remueve y se le añade los tallarines, la zanahoria, el perejil y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento.
- Salpimentar la preparación.
- Apagar el fuego cuando los tallarines estén cocido.
- Servir junto con carapulcra en un plato hondo o de sopa.
Secretos de la sopa seca
- Se puede añadir a la preparación aceitunas negras y pasas.
- Se puede acompañar con yucas o papas sancochadas, además de un salsa criolla.
- Se puede agregar una pizca de azúcar para darle un dulzor especial a la receta.
- Se puede cambiar el achiote por ají panca molido, esto le dará el mismo color pero con más picor.