Sopa criolla
Sopa criolla al estilo del Perú

Sopa criolla
(Receta)

Las sopas de la gastronomía peruana presentan muchas variaciones dependiendo de la región, la sopa criolla es una de las sopas clásicas del menú peruano, simple de preparar y muy sabrosa al paladar. La sopa criolla es también consumida en países como Ecuador, Colombia y Venezuela, con variación de algunos ingredientes.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  55min

Ingredientes

500 gramos de carne de res molida
200 gramos de fideos cabello de ángel
1 cebolla grande picada en cuadraditos
2 tomates cortados en cuadrados
3 papas peladas y cortadas en cuadrados
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
1 taza de leche evaporada
6 tazas de agua
Aceite vegetal

Información

Preparación:
25min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se comienza por preparar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají panca
  2. Una vez dorada la cebolla, se añade la carne molida previamente salpimentada
  3. Cuando la carne está dorada, se añaden los tomates y se remueve
  4. Se salpimienta la preparación
  5. Se añaden las tazas de agua y se cocina todo a fuego lento
  6. Cuando llega el primer hervor, se añaden las papas cortadas en cuadrados
  7. A los 8 o 10 minutos aproximadamente (cuando las papas están casi listas), se añaden los fideos cabello de ángel
  8. Se deja cocinar la preparación por lapso de 7 a 8 minutos, hasta que los fideos estén cocidos
  9. Finalmente se añade la leche, y se remueve
  10. Se sirve en una bandeja profunda

Secretos de la Sopa Criolla

  • Algunos cocineros añaden un huevo al servir, ya sea crudo para que se cocine en la misma sopa o frito
  • Al final, también se pueden agregar trozos de pan tostado
  • Al momento de servir, se puede añadir un poco de culantro, de orégano o perejil picado
  • Se puede decorar el plato con rodajas de rocoto
  • Se pueden suplir los fideos cabello de ángel por otro tipo de fideos