Receta: Vitello Tonnato

Promedio: 4 (1 voto)

Una tradicional receta italiana de Piamonte, muy popular en Argentina.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  55min
Vitello Tonnato

Ingredientes

1 kg de carne de ternera
3 tazas de agua
1 cebolla pequeña
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
6 filetes de anchoas
60 gramos de alcaparras cortadas
5 huevos
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
25min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Atar la carne de ternera para que no pierda su forma.
  • En una olla verter el agua, añadir la carne, la cebolla, la rama de apio, la hoja de laurel, la rama perejil y una pizca de sal.
  • Una vez la carne esté cocida retirar cortar en lonjas delgadas. Reservar.
  • Colocar en la licuadora los huevos, sal, pimienta y vinagre, licuar y añadir aceite suavemente hasta lograr una mayonesa.
  • Añadir a la mayonesa las anchoas, el atún, la mitad de las alcaparras y licuar hasta lograr un salsa espesa.
  • Servir las lonjas de ternera y verter las salsa, adornar con las trozos de alcaparra.
  • Puede suplir la mayonesa con crema de leche.