Ajiaco de papas
Ajiaco de papas
El Ajiaco es una receta de cocina que se prepara en todos los países de la costa del pacífico de Sudamérica, desde Argentina hasta Colombia, cada uno con su propia variación. Tal vez el ajiaco peruano, sea el más sencillo en su preparación, además de tener entre sus ingredientes el sabroso queso fresco que le otorga un sello único a este interesante plato.
Ingredientes
¾ de kg de papas cortadas en cuadrados (2 cm aproximadamente)
300 gramos de queso fresco desmenuzado
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos o picados
Leche evaporada al gusto
1 ½ tazas de caldo de pollo o res
1 cucharada de ají amarillo molido
2 huevos duros
1 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Información
Porciones: 4
Preparación:
15min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Se comienza por hacer un aderezo con la cebolla picada, los ajos y el ají amarillo molido
- Una vez listo el aderezo, se añade el caldo y las papas cortadas en cuadrados y se deja cocinar la preparación a fuego medio
- Cuando las papas están cocidas, se añade la leche, el queso cortado y se remueve suavemente hasta que la preparación sea homogénea
- Se salpimenta con cuidado de no salar demasiado (el queso suele ser salado)
- Para emplata la preparación en una bandeja y se decora con rodajas de huevo y perejil picado
Secretos del ajiaco de papas
- Este platillo se suele comer acompañado de arroz blanco
- El huevo puede ser frito en vez de sancochado
- Al aderezo se le puede añadir páprika para darle más sabor y picor