Kam Lu Wantan

Ingredientes

24 wantanes rellenos previamente fritos

12 langostinos grandes

12 rodajas de chancho asado

12 trozos pequeños de pollo

10 unidades de cebolla verde

6 rodajas de piña

½ taza de caldo de pollo

6 trozos de durazno en conserva

100 g de arvejitas chinas o jolantao

1 pimiento rojo en tiras

1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 taza de salsa de tamarindo

3 cucharaditas de almidón, chuño o maicena

Salsa de soja, sal, pimienta y sazonador al gusto

Porciones: 6

Preparación:

20min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 35min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Condimentar el pollo con sazonador, sal, pimienta, salsa de soja, y una pizca de almidón
Limpiar los langostinos y marinar con sal y una pisca de chuño
Cortar las cebollitas chinas
Freír el pollo y los langostinos
Añadir el aceite de ajonjolí y la cebollita china. Saltear por 2 minutos e incluir el chancho, arvejitas, piña, pimiento, durazno y salsa de tamarindo
Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta al gusto
En un tazón aparte disolver el resto del almidón en el caldo de pollo frío. Evitar usar caldo de pollo tibio o caliente ya que se hará grumoso
Incorporar el almidón disuelto al saltado sin dejar de mover hasta que espese ligeramente la salsa
Verter el saltado caliente encima de los wantanes fritos y espolvorear con semillas de ajonjolí