Bollos pelones

Bollos pelones
(Receta)

Son un desayuno o cena típica de venezuela, se trata de unas bolitas de masa de maíz rellenos con carne molida y vegetales, bañados en salsa de tomate natural. Se pueden rellenar de cerdo o pollo, aunque para la versión original sólo se utiliza carne de res.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  60min

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida.
2 ½ tazas de agua o caldo de pollo.
1 cdita. de sal.
Relleno:
250 g de carne de res molida.
1 cebolla blanca en brunoise.
½ pimentón rojo en brunoise.
2 dientes de ajo majados.
2 cdas. de pasta de tomate.
3 tomates maduros en brunoise.
3 cdas. de aceite.
Comino al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa:
½ pimentón rojo.
½ cebolla.
2 tomates maduros.
1 cda. de pasta de tomate.
Sal y pimienta al gusto.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Venezuela

Preparación

Relleno

  1. En una sartén agregar el aceite y calentar a fuego medio.
  2. Agregar los ajos, la cebolla, el pimentón y el tomate en brunoise y cocinar por 5 minutos.
  3. Añadir la carne molida, salpimentar y añadir el comino al gusto.
  4. Mezclar bien con ayuda de una paleta o cuchara y añadir la pasta de tomate. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Masa

  1. En un bowl agregar el agua o caldo de pollo, añadir la cucharadita de sal y la harina de maíz, mezclar hasta obtener una masa y dejar reposar por 5 minutos.

Salsa

  1. En una licuadora añadir el pimentón, la cebolla, el tomate y la cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto y procesar hasta triturar completamente.
  2. Agregar la mezcla en una sartén, salpimentar y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Armado

  1. Tomar una porción de masa con las manos y hacer una bola del tamaño de una pelota de golf, abrir un agujero en el centro utilizando los dedos con cuidado para no romper la masa.
  2. Rellenar con un poco de la carne preparada, cerrar con más masa y moldear hasta que no se vea el relleno.
  3. Agregar el bollo en un olla con agua hirviendo, con cuidado sin que se rompan. Cocinar por 20 minutos o hasta que floten en la superficie.
  4. Sacar de la olla, escurrir y dejar reposar por 5 minutos.
  5. Servir en un plato y bañar con la salsa de tomate preparada.