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Bollos pelones
Son un desayuno o cena típica de venezuela, se trata de unas bolitas de masa de maíz rellenos con carne molida y vegetales, bañados en salsa de tomate natural. Se pueden rellenar de cerdo o pollo, aunque para la versión original sólo se utiliza carne de res.
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz precocida.
2 ½ tazas de agua o caldo de pollo.
1 cdita. de sal.
Relleno:
250 g de carne de res molida.
1 cebolla blanca en brunoise.
½ pimentón rojo en brunoise.
2 dientes de ajo majados.
2 cdas. de pasta de tomate.
3 tomates maduros en brunoise.
3 cdas. de aceite.
Comino al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa:
½ pimentón rojo.
½ cebolla.
2 tomates maduros.
1 cda. de pasta de tomate.
Sal y pimienta al gusto.
Información
Porciones: 8
Preparación:
30min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Venezuela
Preparación
Relleno
- En una sartén agregar el aceite y calentar a fuego medio.
- Agregar los ajos, la cebolla, el pimentón y el tomate en brunoise y cocinar por 5 minutos.
- Añadir la carne molida, salpimentar y añadir el comino al gusto.
- Mezclar bien con ayuda de una paleta o cuchara y añadir la pasta de tomate. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
Masa
- En un bowl agregar el agua o caldo de pollo, añadir la cucharadita de sal y la harina de maíz, mezclar hasta obtener una masa y dejar reposar por 5 minutos.
Salsa
- En una licuadora añadir el pimentón, la cebolla, el tomate y la cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto y procesar hasta triturar completamente.
- Agregar la mezcla en una sartén, salpimentar y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
Armado
- Tomar una porción de masa con las manos y hacer una bola del tamaño de una pelota de golf, abrir un agujero en el centro utilizando los dedos con cuidado para no romper la masa.
- Rellenar con un poco de la carne preparada, cerrar con más masa y moldear hasta que no se vea el relleno.
- Agregar el bollo en un olla con agua hirviendo, con cuidado sin que se rompan. Cocinar por 20 minutos o hasta que floten en la superficie.
- Sacar de la olla, escurrir y dejar reposar por 5 minutos.
- Servir en un plato y bañar con la salsa de tomate preparada.