Pozole

1. Colocar aproximadamente 2 litros de agua con una pizca de sal, dentro de una olla grande
2. Agregar dentro de la olla el maíz, los ajos machacados o picados, las hierbas frescas, el chile (en polvo o previamente remojado y molido), y dejar cocinar
3. Cuando los granos de maíz revientan, agregar las presas de pollo sin piel, sal, pimienta y dejar cocinar
4. Una vez que la carne del pollo está tierna, retirar la olla del fuego, sacar las presas de pollo y desmenuzarlas
5. Servir la sopa en una cazuela profunda y agregar por encima el pollo desmenuzado
6. En recipientes aparte, servir la cebolla cortada en juliana, los limones en gajos y chile en polvo para agregar a gusto

Secretos

• Esta receta también se realiza con carne de cerdo
• Los diferentes tipos de pozole incluyen como acompañamiento: salsa de chile y tomate; lechuga o rabanito picado; salsa de elotes, etc.