Anticuchos de lomo

Una interesante alternativa de los siempre deliciosos anticuchos de corazón peruano.

Ingredientes

1 kilo de lomo fino de res

3/4 taza de vinagre rojo

2 cucharadas de ajos molidos

3 cucharadas de ají panca molido

Sal, comino y pimienta al gusto

Orégano al gusto

Palos de anticuchos (cañas o pinchos)

Aceite

Porciones: 4

Preparación:

20min

Cocción: 30min

Tiempo Total: 50min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la parrilla

País: Peru

Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). Reservar.
En un bol o tazón grande mezclar el vinagre, los ajos molidos, la sal, el comino, la pimienta y orégano.
Macerar la carne en esta preparación por lo menos 2 horas antes. Se recomienda hacerlo desde la víspera.
Ensartar 3 trozos de carne a cada palito.
Añadir un generoso chorro de aceite a la preparación del macerado restante.
Cocinar en parrilla los anticuchos y aderezar mientras se fríen con el macerado mezclado con aceite.
Acompañar con papas y choclos cocidos; y una salsas de ají, rocoto o huacatay.

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