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Salsa Chimichurri
El Chimichurri es una salsa originaria de Argentina que se usa para aderezar diferentes tipos de carne a cocinar en la parrilla o acompañar un asado. Existen diversas versiones que han ido modificándose con el tiempo, y en función a los condimentos existentes y proezas culinarias de cada región.
La salsa se puede encontrar hoy en algunos restaurantes internacionales acompañando no solo parrillas y asados, sino pastas e incluso sándwiches. Algunos comensales se deleitan con el sabor de esta salsa y la agregan como extra a un sándwich de chorizo, hotdog o lomo de cerdo.
Visualmente algunos tienden a confundir la salsa chimichurri verde con la salsa relish, esta última hecha a base de pepinillo y de sabor dulce, siendo totalmente diferentes.
Ingredientes
10 hojas de albahaca
1/2 taza de perejil
2 cucharadas de orégano
1/2 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 ají morrón colorado
1/2 taza de ajos
Ají seco molido, rocoto, sal, pimienta y comino al gusto
Información
Porciones: 8
Preparación:
5min
Cocción: 5min
Tiempo Total: 10min
Dificultad: Super fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Argentina
Preparación
- Picar las verduras pequeñamente hasta que queden como una combinación compacta
- Agregar el ají morrón finamente picado y combinar con el ají seco, rocoto, sal, pimienta y comino
- Mezclar la combinación en un bol con una taza de vinagre y remover
- Incorporar el aceite mientras se mueve y mezclar nuevamente
- Tapar el bol con una tapa o plástico de envoltura y dejar reposar por aproximadamente un día para que los sabores penetren y se combinen
Secretos del Chimichurri
- Mi padre me enseño que para que el orégano no huela tanto y sea más sabroso al combinarlo, es adecuado tostarlo un poquito en una sartén o uno cuchara sobre el fuego. Luego, se debe colocar en la palma de una de las manos y con la otra se procede a hacer movimientos circulares a fin de molerlo o triturarlo. Esto se puede aplicar en la mayoría de platos que requieren orégano
- Tenga en consideración el espesor de la salsa, ya que si la usa para adobar o aderezar parrillas es conveniente que sea más líquida, mientras que para consumo como acompañamiento es mejor que sea un tanto espesa y viscosa
- Si bien el uso de aceite es criterio personal, lo recomendable es combinar un poco de aceite de oliva extra virgen con aceite vegetal