Caigua rellena echa en casa
Caigua rellena
La Caigua Rellena es un platillo simple, sencillo y sabroso que nos brinda la oportunidad para saborear la Caigua, hortaliza de origen 100% peruano rica en fibra y baja en calorías que goza de varias propiedades nutricionales y curativas ampliamente usadas en la medicina naturista.
Dentro de las propiedades atribuidas al fruto de la Caigua se encuentran la reducción del colesterol y complemento en la pérdida de peso. Sin embargo, este plato no es precisamente para incluirlo en una dieta para adelgazar debido a la presencia de carne.
Una alternativa similar aunque con un toque de sabor más picoso es el Pimiento Relleno.
Ingredientes
4 caiguas grandes (de 20 cm aproximadamente cada una)
250 gramos de carne molida de res
100 gramos de aceitunas negras
100 gramos de pasas negras
1 cebolla grande picada en cuadraditos
2 tomates picados en cuadraditos
2 huevos cocidos picados en rodajas
1 cucharada de ajos picados o molidos
200 gramos de queso fresco en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal (puede ser de oliva)
Información
Porciones: 4
Preparación:
30min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Se empieza por cortar con un cuchillo con dientes las caiguas del extremo más angosto como se le hiciéramos una tapa
- Con una cuchara suavemente se retiran las pepas o corazón de la caigua, se repite este procedimiento con las demás caiguas
- Por otro lado se empieza hacer un aderezo con la cebolla y los ajos. Freírlos en aceite
- Cuando la cebolla esté blanqueada se le añade la carne molida, se cocina por lapso de 5 minutos hasta que la carne molida este cocinada
- Luego se le añade los tomates y se deja unos 10 minutos, se le puede agregar un chorro de caldo para que la preparación no se evapore
- Para acabar esta preparación se le añaden las pasas, el huevo y las aceitunas
- Se esperan unos 5 minutos a que la preparación enfríe y se empieza a rellenar las caiguas, con ayuda de una cuchara se repite el procedimiento
- No se rellena del todo, se deja un espacio para colocar una tajada de queso y
luego se tapan - En una olla se colocan suavemente las caiguas paradas, preferiblemente utilizar una olla chica para que entren justas
- Se las tapa respectivamente y suavemente se le agrega el caldo, se deja cocinar por lapso de 15 minutos a fuego lento
Secretos de la Caigua Rellena
- Quizá el armado de la caigua sea la parte más complicada de la preparación, aunque una vez aprendida se hará sencillo hacer la receta
- Este delicioso platillo puede ser acompañado con papas sancochadas y/o arroz blanco
- También se puede servir como entrada sin guarnición