Receta: Pimiento relleno

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El Pimiento relleno nace como alternativa en la gastronomía peruana como un platillo más suave o con menos picor que el tradicional plato arequipeño Rocoto Relleno. Además del parecido que tienen los rocotos y los pimientos, la preparación es igual, con la gran diferencia, de que el ingrediente principal en este caso es el pimiento o pimentón.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  45min

Ingredientes

4 pimientos grandes, de preferencia rojos
4 papas amarillas sancochadas
300 gramos de carne molida de res
1 cebolla entera picada en cuadraditos
1 tomate pelado y picado en cuadraditos
100 gramos de aceitunas negras sin corazón o pepas
4 huevos cocidos
1 cucharada de ajos molidos
4 rodajas de queso fresco
Sal, pimienta y perejil al gusto
1 cucharada de ají molido (panca o amarillo)
Acetite vegetal o de oliva

Información

Preparación:
30min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Peru

Preparación

  1. Cortar los pimientos suavemente en una suerte de tapa con un pequeño cuchillo
  2. Retirar las venas y el corazón del pimiento. Tener especial cuidado con este proceso a fin de evitar agujerear el pimiento. Repetir este procedimiento cuatro veces según corresponda el número de pimientos
  3. Lavar los pimientos una o dos veces con agua fría y guardar por separado las tapas cortadas
  4. Añadir sal y pimienta a la carne molida. En una sartén u olla con aceite bien caliente cocinar la carne molida a fuego medio
  5. Una vez que la carne esté cocinada agregar los ajos molidos y el ají molido. Revolver constantemente, luego agregar la cebolla picada y el tomate
  6. Seguir revolviendo hasta que se haga una preparación uniforme y los ingredientes estén compenetrados entre sí. Una vez logrado esto, apagar el fuego y dejar enfriar por unos minutos
  7. Cuando la preparación este tibia, agregar los huevos en rodajas o cuadrados, según preferencias. Combinar y revolver los ingredientes
  8. Con una cuchara comenzar a rellenar los pimientos alternando con algunas aceitunas preferentemente sin pepa. Se debe rellenar hasta poco antes del borde
  9. Colocar la rodaja de queso y tapar el pimiento. Repetir el mismo procedimiento con los demás pimientos
  10. Colocar los pimientos y las papas sancochadas cortadas en mitades en una fuente. De sobrar relleno, agregarlo encima de las papas cortadas en mitad
  11. Precalentar el horno a una temperatura de 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit. Hornear los pimientos por unos 15 minutos

Secretos del Pimiento Relleno

Este delicioso platillo puede ser preparado con carne de res, cerdo o pollo, ya sea molida o trozada.

Entre los quesos que vienen bien con esta preparación se encuentran el Mozzarella, Andino, Tambo, Edam o cualquier otro queso que se derrita fácilmente en el horno.

También se puede preparar en el microondas con un tiempo similar que en un horno de cocina, de entre 10 a 15 minutos.