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Gastronomía Armenia

La cocina armenia es una conjunción de la Mediterránea, de Oriente Medio, del Cáucaso y de Los Balcanes.
Cocina Armenia
Lamajoun
thearmeniankitchen.com

La gastronomía Armenia es una mezcla entre la cocina del Cáucaso y la mediterránea, con influencias de la rusa, de Oriente Medio y de los Balcanes.

Se caracteriza por platos en los que los lácteos están muy presentes como por ejemplo los quesos entre los que resaltan el panir, Chanakh, Lori, Mklats panir, Chechil. Las verduras también son muy usadas, la calabaza, el col, entre otras.

Las carnes se consideran símbolo de abundancia y plenitud y el uso de hierbas aromáticas predomina en los diversos platos, como ser el Rumex crispus, muy utilizada en los guisos típicos.

    Entre los platos tradicionales están:

    • Imam bayildi: Es un platillo de entrada tradicional de la cocina turca. Se trata de berenjenas asadas rellenas con ajos, tomates y cebollas que se fritan en aceite de oliva
    • Khachapouri: Es una plato de entrada, que consta de pan esponjoso realizado con levadura, relleno de queso fundido, huevo, etc.
    • Tolma de arroz (también denominado Dolma): Es una entrada fría que consta de arroz muy condimentado con cebolla, piñones, carne de vaca picada, especias, legumbres, envuelto en hoja de parra y servido con una salsa de jugo de limón
    • Donner (también llamado Shawarma): Es carne de cordero o ternera (aunque puede ser igualmente pescado o pollo), cortada en presas y cocida a la parrilla
    • Ghapama: Es un estofado de carne, una sopa, cuyo ingrediente principal es la calabaza condimentada con frutos tradicionales armenios y que suele prepararse en Navidad
    • Shish Kebab: Es como una especie de Brocheta que puede ser de carne de cerdo, pollo cortada en finas láminas y asada, que se comen dentro de pan de pita acompañadas de vegetañes
    • Lamajoun (también llamado Lahmacun): Es como una especie de pizza de carne picada y tomate muy condimentada. Se elabora con una masa de levadura muy fina y redonda a la que se le coloca arriba un relleno muy condimentado de carne picada, tomate, cebolla y se hornea. Se consume con jugo de limón
    • Harissa: Es un plato típico parecido al kashkeg. Se trata de una sopa de puerros con pollo que se sirve caliente
    • Tarkhana: Es una sopa de harina y yogur o leche fermentada
    • Khorovats: Se trata de una barbacoa típica de Armenia carne de ternera, cordero, pollo o pescado que se prepara en pincho y se sirve en un banquete en cualquier omento del año y es sinónimo de fiesta para los armenios
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