Foto de Alicia Borghi

Especial Salsas (Parte IV): Sabores Exóticos

Salsa de Mango
Salsa de Mango, una delicia peculiar
Foto cortesía de acraftylass

Siguiendo con paso curioso el extenso camino de las salsas, e intentando abarcar su versátil capacidad de agregar sabor a los más disímiles platos, hoy veremos algunas salsas exóticas, ideales para presentar una opción diferente sobre la mesa:

Dip de patatas griegas y almendras

Se trata de un maravilloso dip que puede saborearse junto a crujientes snacks o galletas de cereales. Prepararlo lleva sólo 20 minutos y constituye una magnífica entrada para servir a los comensales antes del plato principal.

Ingredientes:

  • 3/4 de patatas peladas y cortadas en trozos de 1 centímetro)
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de miga de pan blanco fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • 4 cucharadas de jugo de limón exprimido
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. Se comienza por precalentar el horno a 350º
  2. Por otra parte, colocar las papas dentro de una olla, cubrirlas con el agua, condimentar con sal y llevar la olla al fuego
  3. Cocinar las papas a fuego medio por lapso de 10 minutos hasta que estén tiernas
  4. Mientras las papas se cocinan, colocar en dos recipientes separados las almendras y la miga de pan, llevar ambos recipientes al horno y tostar durante 8 minutos
  5. Retirar del horno cuando ambos ingredientes se muestren dorados y reservar
  6. Pelar los dientes de ajo y colocarlos dentro de un mixer, agregar luego las almendras tostadas, el pan dorado trozado y moler muy bien los ingredientes
  7. Agregar agua, sal, una cucharada de limón y mezclar nuevamente hasta obtener una pasta
  8. Escurrir las patatas y agregarlas dentro del mixer junto con el aceite de oliva, mezclar muy bien
  9. Agregar el jugo de limón, sal o agua si fuera necesario, mezclar nuevamente y finalmente servir a temperatura tibia y disfrutar con snacks o galletas

Salsa de ajo libanesa

Se trata de una salsa sumamente sabrosa y fácil de preparar, que puede acompañar a una gran variedad de carnes, pastas, pescados y sandwiches, sin olvidar las beneficiosas propiedades que ofrece el uso del ajo.

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo pelados
  • 3 tazas de aceite de oliva
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

  1. Tomar la licuadora y colocar dentro los dientes de ajo, el jugo de limón, y sal, mezclar muy bien hasta obtener una pasta
  2. Verter el aceite y continuar mezclado por unos minutos hasta obtener una salsa homogénea y espesa
  3. Conservar en el refrigerador y utilizar para sazonar cualquier plato o ensalada

Salsa de mango y coco

Esta es una opción diferente, de acentuado tono tropical, que bien se puede utilizar para un postre o para convertir un simple plato en una opción agridulce. El sabor de esta salsa combina muy bien con frutas frescas, ensaladas, verduras hervidas, pescados y aves.

Ingredientes:

  • 2 mangos pelados y cortados en trozos de 1 centímetro
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 3/4 taza de crema de leche

Preparación:

  1. Colocar los trozos de mango en una licuadora y mezclar muy bien hasta obtener un puré
  2. Llevar el puré de mango a una cacerola y añadir encima la leche de coco, el jugo de lima, y la crema de leche. Mezclar muy bien y llevar a fuego medio hasta que alcance su primer ebullición
  3. Servir la salsa tibia sobre una carne, verduras, ensaladas o postres

Leer Especial Salsas (Parte I)

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