Recetas de Cocina
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Mazamorra morada
La mazamorra morada es uno de los postres típicos de la gastronomía limeña, preparado a base de maíz morado y frutas, este postre de larga tradición se consume sobre todo en el mes de octubre, cuando se conmemora al “Señor de los Milagros”.
Arroz primavera
Este platillo vegetariano es también llamado “arroz a la jardinera”. Básicamente se trata de una guarnición preparada a base de arroz y verduras, muy popular en Chile y en varios países de América.
Pizza fugazzeta
La pizza fugazzeta es una de las variedades más famosas de este sabroso platillo napolitano que ha recorrido todo el mundo. Este tipo de pizza se podría calificar como pizza vegetariana.
Cóctel de mariscos
El cóctel de mariscos es una variación del popular cóctel de camarones, este platillo es preparado en España y muchos países de América donde la variedad de mariscos es muy grande. Suele estar en el menú de cualquier restaurante de comida internacional. Fresca y sabrosa, así se podría definir esta sabrosa preparación.
Muffins
El muffin, también conocido como queque o kekito en varios países de Latinoamérica, es un postre de origen inglés, que debe su nombre al término mofin, que a su vez es la adaptación de la palabra francesa moufflet, que significa “pan suave”. Hoy y desde hace poco más de 3 siglos, los muffins son servidos como aperitivos, tentempiés, muy populares en cafeterías e ideales en los desayunos.
Pastel de calabaza (Pumpkin pie)
El pumpkin pie es una receta de la gastronomía estadounidense, es la mezcla base del famoso pastel de calabaza o pastel de zapallo, tan popular en las festividades de Halloween.
Suspiro a la limeña
Este delicioso dulce peruano surgió a mediados del siglo XIX, en la capital peruana de la mano de doña Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, quien llamó al postre con este peculiar nombre, porque decía que era suave y dulce como el “suspiro de una limeña”. Hoy es uno de los postres de bandera del país inca que engrandece su vasta repostería.
Turrón
El turrón es un postre español cuya primera aparición escrita fue en el “Manual de mujeres” del siglo XVI. Este dulce postre nació en Alicante aunque algunos dicen que sus orígenes son árabes. Hoy el turrón es preparado en festividades navideñas en España y la receta ha sido adoptada con algunas variantes por otras gastronomías.
Pollo al horno
Esta receta se desprende de la gastronomía francesa, aunque hoy las principales gastronomías del mundo la han adoptado como suya, con algunas sabrosas variantes e ingredientes propios. Su preparación es muy similar en cada receta, la única variante son las especias y guarniciones utilizadas. Conozcamos algunas interesantes recetas.
Cuscuz a la paulista
El cuscuz es un plato originario de África del norte y consiste en una preparación que puede realizarse con sémola, harina de trigo o de mandioca. Es una masa salada levemente húmeda y puede ser incrementada con diferentes ingredientes como huevos cocidos, palmitos, tomates en rodajas, aceitunas, etc. Existe también el cuscuz dulce que se prepara en el nordeste brasilero y se sirve para acompañar el café. Además de ser un plato tradicional en Brasil también es consumido en otros países como Portugal.
Pão de Queijo (Pan de queso), delicia de la comida mineira
Los encantos de la comida minera (Minas Gerais) revelan la cultura y las tradiciones de este estado brasilero. La culinaria minera es pura tradición y ha pasado de generación en generación, sus recetas transmiten y revelan sus variadas influencias tanto indígenas como africanas y portuguesas. El pan de queso (pão de queijo) es una delicia de la comida minera, un producto tradicional que se ha tornado cada día más frecuente en la alimentación de los brasileros. Las cocineras de las haciendas mineras que preparaban los antiguos bizcochos para los señores hacendados del siglo XVIII no imaginaban el suceso que su creación tendría tantos años después, ya que luego de conquistar el gusto de los brasileros de norte a sur este producto ya se exporta a países como Estados Unidos, Argentina, Alemania, España, Francia e Italia entre otros.
Existen infinidad de recetas de pan de queso en Brasil, una de ellas es la que sigue.
Salsa de cilantro
La salsa de cilantro o culantro es una suave salsa muy conveniente para acompañar pastas, papas, carnes y verduras. Esta hierba es muy usada en la cocina mexicana, peruana y europea.
Ensalada de langostinos
Es una ensalada fresca y de buen sabor, cuya receta es muy variable y lleva distintos ingredientes. La versión española se denomina “ensalada de gambas”, la versión mexicana lleva aguacate y la versión sudamericana, mayonesa. Veremos estas tres deliciosas recetas.
Migas extremeñas
Se trata de uno de los platillos más sencillos pero a la vez sabrosos de la gastronomía de Extremadura, España. Esta receta se suele comer en los desayunos y su ingrediente principal es el pan de vísperas, ese pan que quedó del día anterior. Es un plato con creatividad y sabroso, preparado tradicionalmente por los pastores para aprovechar el pan duro del día anterior.
Dulce de frutillas
El dulce de frutillas, también llamado mermelada de frutillas, es ideal para acompañar tortas, panqueques, helados y demás postres. Se trata de un dulce sencillo de preparar y altamente utilizable en la repostería.
Codillo a la alemana
Este sabroso platillo alemán lleva por nombre hachse o hechse, y se prepara bajo el método de salazón que permite que los alimentos se preserven mucho más para el consumo. Este plato es muy común en Berlín, el sur de Alemania, y Austria. También recibe nombres como haxe, hämsche, bötel y stezel.