Arroz primavera
Este platillo vegetariano es también llamado “arroz a la jardinera”. Básicamente se trata de una guarnición preparada a base de arroz y verduras, muy popular en Chile y en varios países de América.
Ingredientes
3 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cucharadita de ajos molidos o picados
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
½ taza de alverjas
½ taza de frijoles verdes (porotos
½ taza de granos de choclo (maíz)
Sal al gusto
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Chile
Preparación
- Calentar el aceite donde realizará la preparación
- Incorporar los ajos, dorar, remover
- Añadir el arroz y el agua
- Incorporar las verduras: zanahoria, arvejas, choclo y frijoles
- Salar y cocinar a fuego medio por 35 minutos o hasta que granee el arroz
- Una vez graneado, remover y servir
Secretos del arroz primavera
- En algunos casos se puede añadir palillo para darle el tradicional color amarillo
- En la versión peruana se obvian los porotos (frijoles) y se incorpora palillo
- También se le puede agregar pimiento y hierbas como perejil y culantro (cilantro) picado. Estos ingredientes deberán añadirse al final de la preparación
- Esta preparación también se puede realizar en una olla arrocera, con el mismo procedimiento con el que se hace un arroz graneado
- Para darle más sabor puede suplir el agua por caldo de pollo o res
- Una vez que el agua se haya evaporado, remover el arroz y bajar el fuego al mínimo, dejar así 2 o 3 minutos más