Empanada de pollo peruana

Masa:

1. En un bol mezclar la harina con la manteca y la margarina, agregar sal al gusto y el polvo para hornear.
2. Mezclar con la ayuda de un tenedor o una paleta.
3. Agregar el agua poco a poco y mezclar bien hasta obtener una masa.
4. Una vez lista la masa, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera por 4 horas.

Relleno:

1. En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla con el ajo, saltear un poco y luego agregar el pimentón, remover por 2 minutos.
2. Añadir el ají molido y el pollo desmenuzado, integrar bien los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Separar la clara y la yema de huevo, colocando cada uno en un recipiente y batir ligeramente cada uno, reservar.
5. Luego de pasar las 4 horas, sacar la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo.
6. Con la ayuda de un cortador o un vaso, cortar discos pequeños.
7. Añadir un poco de la mezcla de pollo en el centro del disco, humedecer los bordes con la clara de huevo y doblar los discos a la mitad.
8. Sellar bien los bordes con la ayuda de un tenedor.
9. Colocar las empanadas en un molde previamente engrasado y con una brocha pequeña barnizarlas por encima.
10. Llevar al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta dorar un poco.
11. Una vez fuera del horno espolvorear un poco de azúcar granulada por encima y servir.