empanadas de pollo peruanas

Empanada de pollo peruana
(Receta)

Se trata de una masa rellena de pollo y vegetales que sirve como aperitivo, plato principal o cena. Es común en la gastronomía latinoamericana aunque proviene de Europa. Es muy consumida en Perú, Chile y Argentina. Esta versión se acerca más a la tradicional empanada de pollo peruana.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  60min

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo.
½ taza de manteca vegetal.
½ taza de margarina.
½ cucharadita de sal.
½ taza de agua fría.
½ cucharadita de polvo de hornear.
RELLENO:
Media pechuga de pollo desmenuzada.
1 cebolla mediana cortada en brunoise.
1 pimentón pequeño cortado en brunoise.
1 diente de ajo majado.
¼ de taza de aceite.
1 cucharadita de ají molido.
Sal y pimienta al gusto.
ARMADO:
1 huevo.
Azúcar granulada.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Peru

Preparación

Masa:

  1. En un bol mezclar la harina con la manteca y la margarina, agregar sal al gusto y el polvo para hornear.
  2. Mezclar con la ayuda de un tenedor o una paleta.
  3. Agregar el agua poco a poco y mezclar bien hasta obtener una masa.
  4. Una vez lista la masa, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera por 4 horas.

Relleno:

  1. En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla con el ajo, saltear un poco y luego agregar el pimentón, remover por 2 minutos.
  2. Añadir el ají molido y el pollo desmenuzado, integrar bien los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Separar la clara y la yema de huevo, colocando cada uno en un recipiente y batir ligeramente cada uno, reservar.
  5. Luego de pasar las 4 horas, sacar la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo.
  6. Con la ayuda de un cortador o un vaso, cortar discos pequeños.
  7. Añadir un poco de la mezcla de pollo en el centro del disco, humedecer los bordes con la clara de huevo y doblar los discos a la mitad.
  8. Sellar bien los bordes con la ayuda de un tenedor.
  9. Colocar las empanadas en un molde previamente engrasado y con una brocha pequeña barnizarlas por encima.
  10. Llevar al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta dorar un poco.
  11. Una vez fuera del horno espolvorear un poco de azúcar granulada por encima y servir.