Ingredientes
500 gramos de masa para enrollados
1 1/2 de flietes de pollo
3 nabos cortados en juliana
2 zanahorias cortadas en juliana
8 cabezas de ajos chinos cortados en juliana
5 tallos de cebolla china (cebolleta) cortada en trozos pequeños
100 gramos de holantao cortado en juliana
150 gramos de chasiu
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de fécula de maíz (chuño)
1/2 cucharada de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de salsa de ostión
3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
Sal y pimienta al gusto
Aceite (para freír)
Información
Porciones: 8
Preparación:
40min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Cortar en tiras delgadas el filete de pollo.
- Marinar el pollo con sal y pimienta. Reservar
- Pasar por agua caliente por unos segundos todos los vegetales (nabo, zanahoria, ajos chinos, cebolla china, holantao). Escurrir.
- Calentar en un wok o una sartén grande un chorro de aceite.
- Saltear el pollo.
- Incorporar las verduras y saltear.
- Añadir el chasiu.
- Disolver fécula de maíz (chuño) en agua fría. Reservar.
- Añadir al salteado la salsa de ostión y salsa de soya (sillao).
- Añadir la fécula de maíz (chuño) disuelta. Remover.
- Añadir el aceite de ajonjolí.
- Estirar la masa de los enrollados, rellenar y enrollar. Sellar por los extremos cada enrollado con un poco de agua.
- Freír los enrollados en bastante aceite caliente. Voltearlos rápidamente, no freír más de un minuto.
- Acompañar los enrollados primavera con salsa agridulce y salsa wayen.