Pollo con champiñones y crema

1. En un bol se mezcla la cebolla en brunoise (es un tipo de corte de cebolla), el ajo triturado, el vinagre, la salsa inglesa y el tomillo, salpimentar al gusto.
2. Se agregan las pechugas de pollo y se reserva tapado por 30 minutos.
3. Se precalienta el horno a 400 °F (200°C).

Pasos para preparar la salsa

1. Se limpian bien los champiñones y se cortan en láminas.
2. En una sartén se colocan 2 cucharadas de mantequilla, cuando esté derretida se agregan los champiñones y se saltean hasta que se evapore el líquido que se genera, se retira del fuego y se reserva.
3. En un caldero se colocan 2 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla, se agregan las cebollas cortadas en aros y se cocinan hasta dorar; retirar las cebollas y dejar el aceite en el caldero.
4. Se agregan los ajos cocinándolos hasta dorar; se agrega el condimento que quedo en la preparación del pollo y se lleva a hervor.
5. En una bandeja de vidrio para horno, se colocan las pechugas y se agrega la preparación anterior, la cebolla, el cebollín, el perejil, el jugo de limón y los granos de pimienta.
6. Se cubre la bandeja con papel aluminio (la parte brillante hacia adentro), se hornea por 30 minutos.
7. Luego se le da vuelta a las pechugas y se hornea por 20 minutos.
8. Se saca la bandeja del horno y se colocan las pechugas en el plato para servir, la salsa que queda en la bandeja se pasa a una olla, posteriormente se elimina el exceso de grasa y se lleva a hervor, se pone a fuego bajo y se le agrega la crema de leche, se cocina durante 1 minuto revolviendo constantemente.
9. Agregar la salsa a las pechugas.

Nota

• Aunque es una receta larga, los pasos son sencillos y rápidos. Tiene similitud con el Strogonoff de pollo aunque en este caso en lugar de dados de pollo, se prepara la pechuga completa.
• Puedes acompañar este asombroso pollo con champiñones y crema con un puré de brócoli o de papa salpimentado al gusto y con un poco de queso parmesano decorado con una ramita de cilantro o perejil.