Sopa de palta

Sopa de palta

Una sopa vegetariana, suave y sabrosa; ideal para una entrada ligera que acompañe con suavidad a un platillo fuerte.

Ingredientes

1 1/4 de litro de caldo (res o pollo)

2 paltas grandes

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

Pan tostado para acompañar

Porciones: 2

Preparación:

10min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 35min

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

En una olla o cacerola caliente a fuego mediano el caldo (res o pollo).
Una vez que rompa en hervor baje el fuego al mínimo. Reservar.
Prensar las paltas. Reservar
Hacer una crema con la mantequilla, la harina, el huevo y la palta prensada. Salpimentar esta crema.
Verte paulatinamente la crema lograda con la palta al caldo hirviendo a fuego lento. Mover la
preparación hasta terminar de verter toda la crema.
Servir con trozos de pan tostado.