Receta: Chicharrón de pollo

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Los chicharrones son un clásico de la gastronomía peruana, los de pescado, cerdo y pollo son los más solicitados. Hoy ahondaremos en el chicharrón de pollo, el más simple y popular de los chicharrones peruanos.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  40min
Chicharron de pollo
Chicharrón de pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo trozado
1 taza de harina
3 cucharadas de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Preparación:
15min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se comienza por salpimentar los trozos de pollo y se condimentan con ajo
  2. Se enharinan muy bien
  3. Se fríen en abundante aceite caliente
  4. Se sirven en una bandeja y se decoran con hojas verdes

Secretos del chicharrón de pollo

  • Para que el chicharrón de pollo sea más crujiente se puede añadir a la harina una parte de fécula de maíz (chuño)
  • Este mismo procedimiento se utiliza con los chicharrones de pescado
  • El chicharrón de pescado suele comerse con alguna crema, ya sea mayonesa, salsa tártara u otra crema picante que lleve ají o rocoto
  • Se puede acompañar la receta con una guarnición de papas fritas, doradas o yuquitas fritas
  • Una ensalada también queda muy bien como guarnición