Chaufa de quinua

Chaufa de quinua
(Receta)

La quinua es un alimento rico en nutrientes muy demandado en Perú, esta vez sustituye al arroz en este plato del menú chifa y logra una textura muy diferente. Los sabores del pollo, el ajonjolí y los vegetales se integran muy bien con los granos de la semilla.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min

Ingredientes

2 tazas de quinua.
200 g de pechuga de pollo cortado en tiras.
1 pimiento cortado en cubos.
1 cdita. de kion rallado.
1 taza de cebolla china en trozos.
1 cdita. de aceite de ajonjolí.
1 cdita. de sillao.
3 huevos.
5 holantaos cortados a la mitad.
1 zanahoria pequeña en cubos.
5 cdas. de aceite de oliva.
1 cdita. de azúcar.
1 cdita. de ajo molido.

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Aderezar el pollo con media cucharada de sal y media de azúcar, saltear hasta dorar y reservar.
  2. Lavar la quinua varias veces hasta que el agua salga transparente, escurrir y reservar.
  3. Agregar en una olla dos tazas de agua fría junto a la quinua, cocinar a fuego alto hasta hervir, bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos.
  4. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  5. En un wok agregar el aceite de oliva y saltear la zanahoria por 3 minutos y bajar a fuego medio.
  6. Añadir el ajo molido y el kion, saltear por 5 minutos más.
  7. Agregar los huevos y cocinar mezclando los ingredientes, agregar el pollo y seguir mezclando.
  8. Añadir la quinua graneada, cocinar y mezclar todos los ingredientes.
  9. Añadir los pimientos, el holantao, el sillao, la sal al gusto y por último añadir la cebolla china, remover y retirar el fuego.
  10. Agregar el aceite de ajonjolí, unificar e integrar los sabores y servir.