Chaufa de quinua
La quinua es un alimento rico en nutrientes muy demandado en Perú, esta vez sustituye al arroz en este plato del menú chifa y logra una textura muy diferente. Los sabores del pollo, el ajonjolí y los vegetales se integran muy bien con los granos de la semilla.
Ingredientes
2 tazas de quinua.
200 g de pechuga de pollo cortado en tiras.
1 pimiento cortado en cubos.
1 cdita. de kion rallado.
1 taza de cebolla china en trozos.
1 cdita. de aceite de ajonjolí.
1 cdita. de sillao.
3 huevos.
5 holantaos cortados a la mitad.
1 zanahoria pequeña en cubos.
5 cdas. de aceite de oliva.
1 cdita. de azúcar.
1 cdita. de ajo molido.
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Aderezar el pollo con media cucharada de sal y media de azúcar, saltear hasta dorar y reservar.
- Lavar la quinua varias veces hasta que el agua salga transparente, escurrir y reservar.
- Agregar en una olla dos tazas de agua fría junto a la quinua, cocinar a fuego alto hasta hervir, bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos.
- Dejar reposar a temperatura ambiente.
- En un wok agregar el aceite de oliva y saltear la zanahoria por 3 minutos y bajar a fuego medio.
- Añadir el ajo molido y el kion, saltear por 5 minutos más.
- Agregar los huevos y cocinar mezclando los ingredientes, agregar el pollo y seguir mezclando.
- Añadir la quinua graneada, cocinar y mezclar todos los ingredientes.
- Añadir los pimientos, el holantao, el sillao, la sal al gusto y por último añadir la cebolla china, remover y retirar el fuego.
- Agregar el aceite de ajonjolí, unificar e integrar los sabores y servir.