Cauche de queso peruano

Cauche de queso
(Receta)

Es una mezcla de papas, queso y leche tradicional del Perú. Existen variedades como el cauche de camarones con queso cauchi pero esta versión es la original. Es un plato sencillo y con sabor equilibrado ideal para toda la familia.

Porciones:  5
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  70min

Ingredientes

500 g de queso tipo paria, fresco o ahumado.
2 cebollas grandes cortadas en juliana.
3 tomates en concasé sin semillas.
1 cucharada de oregano.
1 ají amarillo cortado en tiras.
1 cucharada de perejil.
1 taza de leche.
3 papas amarillas.
2 dientes de ajo majados.
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta al gusto.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Peru

Preparación

  1. En un olla agregar suficiente agua, agregar las papas, sal y hervir hasta que la papa esté blanda. Retirar del fuego y escurrir el agua.
  2. Dejar enfriar las papas a temperatura ambiente, retirar la cáscara y cortar en rodajas, reservar.
  3. En una sartén calentar el aceite a fuego medio y saltear las cebollas, los ajos, el ají y el tomate durante 5 minutos.
  4. Añadir el perejil y el orégano, mezclar y cocinar por 3 minutos más.
  5. Agregar sal y pimienta al gusto antes de incorporar la leche, bajar el fuego y calentar sin dejar hervir. Retirar del fuego.
  6. En un olla agregar un poco de la mezcla preparada, queso y una capa de papas en rodajas, otra capa de la mezcla y repetir el proceso hasta llenar la olla.
  7. Una vez armado, tapar la olla y calentar a fuego bajo por 5 minutos, servir en platos de sopa acompañados con más papas.