
Panettone de chocolate
El panettone de chocolate o panetón de chocolate es una deliciosa variación del famoso panettone italiano. Esta receta es relativamente nueva, y en algunos lugares se llama “chocotón”.
Ingredientes
700 gramos de harina
150 gramos de pasas negras
250 gramos de chocolate cortado en cubos
100 gramos de almendras o nueces trozadas
200 gramos de mantequilla derretida
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
½ taza de leche tibia
50 gramos de levadura
Sal refinada al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
35min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 80min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
País: Italia
Preparación
- Disolver la levadura en la leche tibia, remover y reservar
- Mezclar la levadura disuelta en un tercio de la harina (230 gramos aproximadamente)
- Dejar reposar la mezcla por 30 minutos
- Con la harina restante realizar una masa
- Echar la harina formando un volcán o corona sobre una mesa de trabajo
- Añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, los huevos, la ralladura de limón, las pasas y las nueces trozadas, empezar a amasar con ambas manos
- Una vez lograda una masa homogénea, incorporar el otro tercio de harina en reposo y seguir amasando
- Una vez lista la masa incorporar los trozos de chocolate y mezclar con la masa (debe tener cuidado y hacerlo rápidamente para evitar que el chocolate se derrita en sus manos)
- Engrasar un molde alto de un kilo con mantequilla
- Colocar la masa dentro del molde
- Hornear el panettone de chocolate en un horno precalentado a 180 grados por 45 minutos
- Dejar enfriar por lo menos una hora para que el chocolate endurezca
- Disfrutar con un chocolate caliente o un delicioso café con leche
Secretos del panettone de chocolate
- Se puede utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita al momento de amasar, pero lo recomendable es hacerlo con chocolate de molde
- Se le puede añadir a la recetas frutas confitadas como en la receta original, pero sin duda combina mejor con nueces, pecanas o almendras
- Este pan dulce italiano es muy tradicional en las fiestas navideñas y pascuas