Receta: Panettone

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El Panettone o panetón (como se lo conoce en muchos países latinoamericanos) es de origen italiano. Se dice que en el año 1490, un joven aristocrático se enamoró de la hija del panadero, y se hizo pasar por aprendiz de panadero para estar junto a su amada, allí creó un pan dulce para sorprenderla, el nombre de aquel joven era Toni, lo llamó el “Pan de Toni”, que fue el Panettone.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 35min
Tiempo Total:  80min
Panettone
Foto cortesía de ilpanettone

Ingredientes

700 gramos de harina
150 gramos de pasas negras
150 gramos de frutas confitadas
200 gramos de mantequilla derretida
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
½ taza de leche tibia
50 gramos de levadura
Sal refinada al gusto

Información

Preparación:
35min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  80min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Disolver la levadura en leche tibia, reservar
  2. Mezclar un tercio de la harina con la levadura, ligar la masa y dejar reposar por lapso de 30 minutos
  3. Con el resto de la harina preparar una masa: verter la harina en una mesa, formar un volcán, añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar, las pasas, las frutas confitadas y los huevos. Amasar con ambas manos
  4. Incorporar la otra masa y seguir amasando para lograr uniformidad
  5. Colocar la preparación en un molde alto previamente enmantecado
  6. Introducir en un horno precalentado a 180 grados y cocinar por lapso de 45 minutos aproximadamente
  7. Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar con café o té

Secretos del Panettone

  • Se pueden incorporar pecanas o almendras a la preparación
  • Se suele añadir esencia de frutas o de vainilla a la masa, para lograr un mejor aroma
  • Este pan dulce es muy consumido en navidad y pascuas