Receta
Panettone
Por Paolo Caffelli el 20-08-2010
Foto cortesía de ilpanettone
El Panettone o panetón (como se lo conoce en muchos países latinoamericanos) es de origen italiano. Se dice que en el año 1490, un joven aristocrático se enamoró de la hija del panadero, y se hizo pasar por aprendiz de panadero para estar junto a su amada, allí creó un pan dulce para sorprenderla, el nombre de aquel joven era Toni, lo llamó el “Pan de Toni”, que fue el Panettone.
Ingredientes - Panettone
- 700 gramos de harina
- 150 gramos de pasas negras
- 150 gramos de frutas confitadas
- 200 gramos de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de leche tibia
- 50 gramos de levadura
- Sal refinada al gusto
Preparación
- Disolver la levadura en leche tibia, reservar
- Mezclar un tercio de la harina con la levadura, ligar la masa y dejar reposar por lapso de 30 minutos
- Con el resto de la harina preparar una masa: verter la harina en una mesa, formar un volcán, añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar, las pasas, las frutas confitadas y los huevos. Amasar con ambas manos
- Incorporar la otra masa y seguir amasando para lograr uniformidad
- Colocar la preparación en un molde alto previamente enmantecado
- Introducir en un horno precalentado a 180 grados y cocinar por lapso de 45 minutos aproximadamente
- Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar con café o té
Secretos del Panettone
- Se pueden incorporar pecanas o almendras a la preparación
- Se suele añadir esencia de frutas o de vainilla a la masa, para lograr un mejor aroma
- Este pan dulce es muy consumido en navidad y pascuas
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