Foto cortesía de ilpanettone
Panettone
El Panettone o panetón (como se lo conoce en muchos países latinoamericanos) es de origen italiano. Se dice que en el año 1490, un joven aristocrático se enamoró de la hija del panadero, y se hizo pasar por aprendiz de panadero para estar junto a su amada, allí creó un pan dulce para sorprenderla, el nombre de aquel joven era Toni, lo llamó el “Pan de Toni”, que fue el Panettone.
Ingredientes
700 gramos de harina
150 gramos de pasas negras
150 gramos de frutas confitadas
200 gramos de mantequilla derretida
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
½ taza de leche tibia
50 gramos de levadura
Sal refinada al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
35min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 80min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Disolver la levadura en leche tibia, reservar
- Mezclar un tercio de la harina con la levadura, ligar la masa y dejar reposar por lapso de 30 minutos
- Con el resto de la harina preparar una masa: verter la harina en una mesa, formar un volcán, añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar, las pasas, las frutas confitadas y los huevos. Amasar con ambas manos
- Incorporar la otra masa y seguir amasando para lograr uniformidad
- Colocar la preparación en un molde alto previamente enmantecado
- Introducir en un horno precalentado a 180 grados y cocinar por lapso de 45 minutos aproximadamente
- Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar con café o té
Secretos del Panettone
- Se pueden incorporar pecanas o almendras a la preparación
- Se suele añadir esencia de frutas o de vainilla a la masa, para lograr un mejor aroma
- Este pan dulce es muy consumido en navidad y pascuas