
Migadito
Por jorge césarIngredientes
½ kg de carne de res cortada en daditos
¼ de kilo de fréjol verde sin vaina y cocido
4 panes francés remojados en dos tazas de agua y desmenuzado
100 g de aceitunas negras sin pepas y cortadas en cuartos
1 cucharadita de ajo molido
1 cebolla roja picada en cuadraditos
1 cucharada de ají panca molido
1 cubito de caldo de carne
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Información
Preparación:
10min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En la olla colocar un buen chorro de aceite y freír los ajos y la cebolla cuidando que no se quemen
- Agregar el ají colorado y freír bien, añadir la carne revolviendo con el aderezo y freírla ligeramente
- Verter el pan desmenuzado con el agua del remojo de las aceitunas, cubito de carne, sal y pimienta al gusto, cuidar el punto de sal tras recordar que el pan tiene sal
- Al romper el hervor bajar la llama a fuego mínimo y cocinar tapado por veinte minutos revolviendo de vez en cuando
- Vigilar que no quede muy reseco, de ser así agregar un poco de agua hirviendo
- Al término de la cocción rectificar la sal
- Agregar los frejoles verdes cocidos, revolver y servir como segundo plato acompañado de arroz blanco graneado