Receta: Mayonesa de verduras

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Porciones:  15
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  40min
Mayonesa de verduras
Foto cortesía de Krisaki

Ingredientes

4 papas blancas medianas
3 dientes de ajo
2 pimientos amarillos
1 taza de coliflor
2 zanahorias
2 tomates pelados y sin pepa
Jugo de 2 limones
1/2 lt de crema de leche o leche evaporada. Puede usarse leche de soya también
1/4 taza de aceite de oliva
Agua, sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
10min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Limpiar, pelar y cortar las verduras, luego cocinarlas durante 30 minutos con poca agua y a fuego medio
  2. Dejar enfríar las verduras por unos minutos luego de cocinadas
  3. Licuar la crema de leche, aceite, ajos, sal y pimienta a baja velocidad
  4. Agregar el jugo de limón mientras se licúa
  5. Verter las verduras a la mezcla recientemente preparada en la licuadora, teniendo cuidado con no espesarla demasiado (especialmente por exceso de papa)
  6. Agregar agua de ser necesario para que la preparación sea más líquida

Secretos de la mayonesa de verduras

  • Se pueden agregar otras verduras y hierbas para lograr diferentes sabores. Esto debe hacerse en pequeñas cantidades a fin de que no desbalance el espesor y la textura de la preparación
  • Se recomienda agregar un chorrito de aceite blanco y pimienta negro molida al final
  • Se puede agregar ají o rocoto para lograr cierto nivel de picor

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