Foto cortesía de Krisaki

Mayonesa de verduras

Ingredientes

4 papas blancas medianas

3 dientes de ajo

2 pimientos amarillos

1 taza de coliflor

2 zanahorias

2 tomates pelados y sin pepa

Jugo de 2 limones

1/2 lt de crema de leche o leche evaporada. Puede usarse leche de soya también

1/4 taza de aceite de oliva

Agua, sal y pimienta al gusto

Porciones: 15

Preparación:

10min

Cocción: 30min

Tiempo Total: 40min

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Limpiar, pelar y cortar las verduras, luego cocinarlas durante 30 minutos con poca agua y a fuego medio
Dejar enfríar las verduras por unos minutos luego de cocinadas
Licuar la crema de leche, aceite, ajos, sal y pimienta a baja velocidad
Agregar el jugo de limón mientras se licúa
Verter las verduras a la mezcla recientemente preparada en la licuadora, teniendo cuidado con no espesarla demasiado (especialmente por exceso de papa)
Agregar agua de ser necesario para que la preparación sea más líquida

Se pueden agregar otras verduras y hierbas para lograr diferentes sabores. Esto debe hacerse en pequeñas cantidades a fin de que no desbalance el espesor y la textura de la preparación
Se recomienda agregar un chorrito de aceite blanco y pimienta negro molida al final
Se puede agregar ají o rocoto para lograr cierto nivel de picor

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