Receta: Crema de zapallo

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De todas las cremas del menú peruano, tal vez la crema de zapallo sea las más popular. De simple y rápida preparación, esta receta ofrece el inconfundible sabor del zapallo macre.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  40min

Ingredientes

500 gramos de zapallo macre cocido
½ cebolla picada en cuadraditos pequeños
2 cucharadas de ajos molidos
1 taza de leche evaporada
4 tazas de caldo de pollo o res
200 gramos de queso fresco desmenuzado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Preparación:
10min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se comienza por licuar el zapallo macre con un poco de caldo y se reserva
  2. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  3. Se añade el zapallo licuado y el caldo restante, se mezcla la preparación y se cocina a fuego lento
  4. Es necesario remover la preparación constantemente
  5. Cuando la mezcla llega al primer hervor, se añade la leche evaporada y se sigue cocinando a fuego lento
  6. Una vez que la preparacion toma textura de crema, se retira del fuego
  7. Se procede a servir la crema en un bonito plato hondo y se le añade queso fresco desmenuzado y un poco de perejil picado

Secretos de la crema de zapallo

  • Se puede suplir el queso fresco por queso parmesano
  • Este platillo combina muy bien con pan tostado
  • Se recomienda licuar el aderezo para que la textura de la crema sea ideal