Receta: Chupe de ollucos

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Una receta peruana con uno de los tubérculos oriundos de ese país andino.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  60min
Chupe de ollucos

Ingredientes

1/2 Kg de olluco picado
1/2 Kg de zapallo
1 choclo en rodajas
1 taza de habas verdes peladas
2 ramas de huacatay
4 papas (amarillas)
200 gramos de queso fresco
1 taza de leche evaporada
Culantro picado
Sal y pimienta

Información

Preparación:
25min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una olla o cacerola hervir en agua el olluco, el zapallo y el choclo.
  • Una vez cocida el olluco, el zapallo y el choclo, añadir las papas, las habas y las ramas de huacatay. Cocinar a fuego medio hasta cocinar las papas y las habas.
  • Retirar las ramas de huacatay.
  • Salpimentar.
  • Añadir la leche evaporada y el queso fresco troceado.
  • Servir y espolvorear el culantro picado.
  • Puede añadirle un huevo frito si lo desea.