Foto cortesía de silvermists
Atole
El atole o atol es una bebida que se consume en Centroamérica desde la época prehispánica, principalmente en México y Guatemala. Está hecha a base de harina de maíz dulce, condimentada con especias aromáticas, endulzada con azúcar o miel y se sirve muy caliente. Hoy podemos encontrar atoles de diversas frutas.
Ingredientes
15 elotes (choclos, maíz)
2 litros de agua
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto
Azúcar o miel al gusto para endulzar
Información
Porciones: 4
Preparación:
35min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Cocinar en un litro de agua 5 elotes con una cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar
- Una vez cocidos los elotes, dejar enfriar y desgranar, reservar el agua
- Desgranar el resto de los elotes (10)
- Licuar bien los granos de elote crudos con ½ litro de agua
- Tamizar la preparación
- Hervir la preparación en el agua de cocción de los elotes, adicionar medio litro más de agua. Cocinar por un lapso de 10 minutos
- Añadir la rama de canela y una pizca de sal
- Endulzar con azúcar o miel
- Servir caliente y si se desea, agregar granos cocidos en cada vaso o taza
Secretos del Atole
- Preferiblemente usar elotes tiernos, los maduros tienden a “cortarse”
- Se puede suplir el agua por leche, la preparación saldrá muy sustanciosa
- Se puede añadir a la preparación: cacao, chocolate, vainilla, hojas de naranja, anís o azahar. Se logrará más sabor
- El queso también puede ser parte de la receta
- En algunos lugares de México se suelen incluir algunas carnes como la de pollo o res
- También se pueden preparar atoles salados, incluso picantes
- Se suele acompañar con panes dulces