Recetas de pescados para Nochevieja

1. Lenguado gratinado

1. Sofreír los puerros trozados en mantequilla, reservar
2. Escalfar 4 filetes de lenguado en el caldo de pescado, una vez listos retirar del caldo y reservar
3. Pasar los filetes por pan rallado y sellar con aceite de oliva de ambos lados, reservar
4. Colocar los puerros en una fuente para horno y hornear por 5 minutos a horno moderado, hasta lograr una costra
5. Inmediatamente después de sacar los puerros ya gratinados del horno, emplatar y colocar un filete de lenguado por plato y verter salsa bechamel encima.

2. Asado de atún con jamón

1. Tomar 4 filetes de atún y envolver cada uno con una lámina grande de jamón. Para lograr que no se salgan deberá atarlos con una cinta vegetal (pabilo)
2. Colocar los filetes en una fuente para hornear
3. Introducir en un horno precalentado a 180 grados por 18 minutos
4. Sofreír en aceite de oliva 4 calabacines trozados, 4 cebollas pequeñas trozadas y 3 dientes de ajos molidos
5. Añadir 6 hojas de espinaca, un chorro de vino blanco, salpimentar, remover, tapar la preparación y cocinar 20 minutos más a fuego lento
6. Pasados los 20 minutos introducir los filetes de atún y condimentar con una pizca de tomillo, cocinar tapado por 10 o 15 minutos más
7. Emplatar junto con las verduras

Secretos de los pescados

• En la receta del lenguado gratinado se le puede añadir queso mozarela al momento de gratinar los puerros y a la salsa bechamel también se le puede adicionar queso parmesano rallado
• La receta es de lenguado, pero se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco, eso sí, debe estar a atento a su cocción ya que no todos los pescados demoran la misma cantidad de tiempo
• En la receta de atún con jamón, también se le puede añadir queso parmesano, si es así debe sumarlo en la última parte del proceso
• Ambos platillos se pueden acompañar con una ensalada de lechuga u otro vegetal verde
• Ambos platillos también combinan perfectamente con un buen vino blanco helado