Receta: Chicharrón de pescado

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El chicharrón de pescado es un plato típico de la cocina peruana, fácil de preparar, viene en diversas presentaciones, y se puede combinar y ampliar al gusto.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  30min
Chicharrón de pescado
Foto cortesía de Jorge Gobbi

Ingredientes

1 kg de filetes de pescado
2 cucharadas de maicena
½ taza de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 huevos
½ de yucas sancochadas
Sal y pimienta al gusto
Cancha salada al gusto

Información

Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Cortar el pescado en trocitos y sazonarlo con vinagre, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar por unos minutos
  • Batir los huevos, y en un recipiente aparte echar la maicena
  • Pasar el pescado por los huevos batidos y luego por la maicena. Freír en aceite caliente y dejar que dore bien por ambos lados
  • Servir el pescado frito acompañado por cancha salada y yucas fritas o sancochadas
  • La salsa criolla es opcional