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Tallarines rojos con pollo

Tallarines con pollo
Tallarines rojos con pollo

Tal vez los tallarines rojos sean el mejor ejemplo de la fusión entre la gastronomía peruana y la italiana. Este sabroso platillo no es otra cosa que la versión peruana de los espaguetis con ragú. Muy fiel al estilo y sazón peruano, esta preparación sufrió algunas sabrosas variaciones, para terminar siendo lo que hoy es, una de las predilectas recetas peruanas.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo total: 60 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Tallarines rojos con pollo

  • 500 gramos de tallarín o espaguetis
  • 4 presas de pollo trozado
  • ¾ kg de tomate
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 1 zanahoria en rodajas pequeñas
  • 2 tazas de caldo
  • 6 hojas de laurel
  • 10 hongos secos
  • ½ de taza de queso parmesano (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Se comienza por salpimentar las presas de pollo y sellarlas por unos minutos en una sartén caliente, una vez lista se reservan
  2. Por otra parte, se licuan los tomates con un poco de caldo, y se reservan
  3. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, bien al dente, y se reservan
  4. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  5. Una vez listo el aderezo, se le añade el tomate licuado y la zanahoria trozada, se salpimenta la preparación y se le agrega paulatinamente caldo, para que nunca se seque. Se deja cocinar a fuego medio por lapso de 20 minutos
  6. Se añade a la preparación los hongos y el laurel, se deja cocinar por 10 minutos más
  7. Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario y mezclado suavemente la preparación
  8. Se sirven los tallarines sobre una linda bandeja o plato, se colocan la presa de pollo alrededor y se vierte la salsa por encima, terminando con abundante queso parmesano

Secretos de los tallarines rojos con pollo

  • Se puede suplir el pollo por carne, solo que la misma debe cocinarse conjuntamente con la salsa roja
  • Algunos cocineros prefieren utilizar salsa de tomate envasada en lugar de tomate licuado, no es una mala idea pero lo fresco y natural siempre es mejor

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19 comentarios

Emiliano

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Bueno hoy hize unos tallarines rojos muy diferentes a los ke se explican aki... y bueno yo sancocho mis tallarines con agua laurel,aceite y sal y luego los enfrio con agua fria y los dejos colar o escucrrir por unos mentos y luego le echo aceite para que noce lleguen a secar y mucho menos ke se peguen..., Luego pongo mi ollita con aceite y sello el pollo y en ello echo ajos molidos para que doren un poco y despues mi cebolla picada en cuadradito dejo que dore y le echo aji especial molido y dejo unos minuticos que se dore y aparte sancocho un poco el tomate y la zanahoria en cuadraditos para que asi se sancoche mas rapido... todo ello lo escurro y lo licuo.. osea licuo el tomate y la zanahoria sancochada y formo algo asi como una pasta y ello echo a mi olla junto con arvejitas y hongos...dejo que tenga cocion y pruebo para ver si la sal esta bien... Y listo.. y claro que se puede convinar el tallarin con el guiso o servirlo separado... por ejemplo yo lo convino y aparte hice papa a la huancaina y me quedo muy rico.. =)

Muchas gracias Emiliano por compartir tu receta.

Saludos cordiales,

Hola Emiliano
La cocina es imaginación y arte, todos los métodos y vías para realizar una receta son muy válidas, felicidades y buen provecho

maria

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esos tallarines estan rikirisimos ya los ic me salieron rikos!!!!

Que bueno que te guste la receta y que te hayan salido ricos, felicidades y buena suerte con la siguiente receta

fernando rowe

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felicitaciones al chef te pasastes esa receta es nueva para mi y salieron riquisimos ,jugosos y su color es original en los fideos gracias sigue asi

Gracias por tus felicitaciones y que bueno que te gusten las recetas, te esperamos que tenemos novedades todos los días, un cordial saludo

Anónimo

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a mi yo que cocino dios me salieron exquisitos picantitos pero de ahi me empezo arder mi ano por que mucho rocoto le meti o dios como arde

Anónimo

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Pues tu receta es espectacular, es la mas coherente ke he escuchado hasta ahora, ya que ahora se hacen tantas variaciones en las recetas que pierde su encanto. En cambio esta receta es la receta de mama, la clásica y la más natural y deliciosa. Gracias

luis cerrillo

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es una muy buena forma de aprender a cocinar ...
y salio muy rico ;) q' les vaya bien sigan asi !!
:)

Anónimo

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no me salio :( Creo que no tengo habilidad para la cocina!!
¿por que la salsa huele a pescado?

Anónimo

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Buena Receta, yo ando aprendiendo en la cocina y me gustaria preparar mi primer plato y para empezar eleji los tallarines.. una duda.. en vez de caldo para la salsa, se puede usar agua? o es recomendable usar siempre el caldo? Gracias.

El caldo es para que le de mas sabor y consistencia a la salsa. Si posees caldo pre-elaborado, puedes usar cubitos de sazonador Knorr, que no es otra cosa que los cubitos llamados bouillon en inglés. Knorr es la marca, el producto es bouillon.

yessi

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la receta esta estupenda!! ni q decir del chef, pero quisiera q mis tallarines me salieran tipo italianos gracias...

Fabian

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Grax por esa espectacular receta siempre desde que tengo memoria he echo tallarines con pollo de muchas maneras y si algunos rikos otro no ..... pero estos me salieron espectacular el mismo caldo de la otro sabor a la salsa.

Ceci

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Me parece buena esta receta, muy natural, pero quisiera saber si el tomate se licua con toda su cáscara y sus pepas, o se les quita. Yo normalmente les quito las cáscaras y las pepas.
Y la zanahoria trozada se algo nuevo, cuál es la diferencia si la licuo.
Ah yo también incluyo ese ajicito especial de la receta de Emiliano, sobre todo cuando utilizo carne de res.

Agradezco su respuesta

Luiggi R.

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Es una receta exelente , facil y muy deliciosa pero yo le agregue un poquito de pimienta para mi gusto , me salio muy exquisito , gracias por esa receta.

Anónyolanda

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estoi a media caña!!! me falto el queso rayado jum nome alcanzo la platita q ago q le echooo???

jennifer

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ricos me salieron gracias por su receta

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