Receta: Tallarines rojos con pollo

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Tal vez los tallarines rojos sean el mejor ejemplo de la fusión entre la gastronomía peruana y la italiana. Este sabroso platillo no es otra cosa que la versión peruana de los espaguetis con ragú. Muy fiel al estilo y sazón peruano, esta preparación sufrió algunas sabrosas variaciones, para terminar siendo lo que hoy es, una de las predilectas recetas peruanas.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  60min
Tallarines con pollo
Tallarines rojos con pollo

Ingredientes

500 gramos de tallarín o espaguetis
4 presas de pollo trozado
¾ kg de tomate
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos
1 zanahoria en rodajas pequeñas
2 tazas de caldo
6 hojas de laurel
10 hongos secos
½ de taza de queso parmesano (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Preparación:
20min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se comienza por salpimentar las presas de pollo y sellarlas por unos minutos en una sartén caliente, una vez lista se reservan
  2. Por otra parte, se licuan los tomates con un poco de caldo, y se reservan
  3. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, bien al dente, y se reservan
  4. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  5. Una vez listo el aderezo, se le añade el tomate licuado y la zanahoria trozada, se salpimenta la preparación y se le agrega paulatinamente caldo, para que nunca se seque. Se deja cocinar a fuego medio por lapso de 20 minutos
  6. Se añade a la preparación los hongos y el laurel, se deja cocinar por 10 minutos más
  7. Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario y mezclado suavemente la preparación
  8. Se sirven los tallarines sobre una linda bandeja o plato, se colocan la presa de pollo alrededor y se vierte la salsa por encima, terminando con abundante queso parmesano

Secretos de los tallarines rojos con pollo

  • Se puede suplir el pollo por carne, solo que la misma debe cocinarse conjuntamente con la salsa roja
  • Algunos cocineros prefieren utilizar salsa de tomate envasada en lugar de tomate licuado, no es una mala idea pero lo fresco y natural siempre es mejor