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Ceviche de conchas negras

Ceviche de conchas negras
Cebiche o ceviche de conchas negras

El dicho popular afirma que este platillo cuenta con propiedades afrodisíacas, aunque no sabemos si realmente es cierto. Algo de lo que sí estamos seguros es que es uno de los ceviches más sabrosos de todos.

Información de la receta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 3 min.

Tiempo total: 23 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Verano

Nivel calórico:

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Ceviche de conchas negras

  • 12 conchas negras
  • Zumo de 15 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajos molido
  • ½ ají limo picado
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 cucharada de culantro picado (cilantro)
  • Choclo (elote) y cancha serrana para acompañar

Preparación

  • Abrir cuidadosamente las conchas y sacar toda la pulpa en un recipiente, reservar
  • En una un recipiente añadir el zumo de limón, culantro picado, ajo molido, ají limo picado, sal y pimienta, luego remover la preparación
  • Añadir las conchas negras a la preparación y dejar cocinar por 2 o 3 minutos
  • Añadir a la preparación la cebolla picada, remover
  • Emplatar y acompañar con cancha serrana y granos de choclo cocido

Secretos del cebiche de conchas negras

  • Es muy importante el buen estado de las conchas negras, una sola concha malograda puede estropear toda la preparación
  • Obvie el ají limo si no lo quiere picante, o de lo contrario súmele rocoto si quiere darle más picor
  • Tenga en cuenta la veda de conchas negras antes de pensar en preparar este plato

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