Cebiche o ceviche de conchas negras
Ceviche de conchas negras
El dicho popular afirma que este platillo cuenta con propiedades afrodisíacas, aunque no sabemos si realmente es cierto. Algo de lo que sí estamos seguros es que es uno de los ceviches más sabrosos de todos.
Ingredientes
12 conchas negras
Zumo de 15 limones
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajos molido
½ ají limo picado
1 cebolla cortada en cuadraditos
1 cucharada de culantro picado (cilantro)
Choclo (elote) y cancha serrana para acompañar
Información
Porciones: 2
Preparación:
20min
Cocción: 3min
Tiempo Total: 23min
Dificultad: Intermedio
Estación: Verano
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Abrir cuidadosamente las conchas y sacar toda la pulpa en un recipiente, reservar
- En una un recipiente añadir el zumo de limón, culantro picado, ajo molido, ají limo picado, sal y pimienta, luego remover la preparación
- Añadir las conchas negras a la preparación y dejar cocinar por 2 o 3 minutos
- Añadir a la preparación la cebolla picada, remover
- Emplatar y acompañar con cancha serrana y granos de choclo cocido
Secretos del cebiche de conchas negras
- Es muy importante el buen estado de las conchas negras, una sola concha malograda puede estropear toda la preparación
- Obvie el ají limo si no lo quiere picante, o de lo contrario súmele rocoto si quiere darle más picor
- Tenga en cuenta la veda de conchas negras antes de pensar en preparar este plato