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Bueno hoy hize unos tallarines rojos muy diferentes a los ke se explican aki... y bueno yo sancocho mis tallarines con agua laurel,aceite y sal y luego los enfrio con agua fria y los dejos colar o escucrrir por unos mentos y luego le echo aceite para que noce lleguen a secar y mucho menos ke se peguen..., Luego pongo mi ollita con aceite y sello el pollo y en ello echo ajos molidos para que doren un poco y despues mi cebolla picada en cuadradito dejo que dore y le echo aji especial molido y dejo unos minuticos que se dore y aparte sancocho un poco el tomate y la zanahoria en cuadraditos para que asi se sancoche mas rapido... todo ello lo escurro y lo licuo.. osea licuo el tomate y la zanahoria sancochada y formo algo asi como una pasta y ello echo a mi olla junto con arvejitas y hongos...dejo que tenga cocion y pruebo para ver si la sal esta bien... Y listo.. y claro que se puede convinar el tallarin con el guiso o servirlo separado... por ejemplo yo lo convino y aparte hice papa a la huancaina y me quedo muy rico.. =)