Pollo con espárragos y salsa de ostión
Este es un plato tradicional del menú chifa peruano, su sabor es intenso y característico. El pollo cubre a los espárragos crocantes y con ello se obtiene una textura atractiva que puede servir para un almuerzo o cena.
Ingredientes
Información
Preparación
1Cortar las pechugas de pollo en filetes muy delgados, incorporar la salsa de soya y marinar por espacio de 15 minutos.
2Cortar los espárragos cocidos en trozos pequeños y reservar.
3(Opcional) Colocar los trozos de espárrago dentro de cada filete y enrollar, cubrir con la maicena y freír.
4Se puede freír solo el pollo con maicena sin rellenar con espárragos.
5Calentar aceite para freír en un wok, incorporar el ajo, la salsa de ostión, el jengibre y los demás vegetales.
6Agregar el caldo de pollo junto a la maicena para que espese.
7Incorporar el pollo, los espárragos, los huevos, la salsa de soya y el azúcar.
8Cocinar hasta que se reduzca el líquido y quede una consistencia espesa.
9Retirar del fuego y servir.