Receta: Pollo con espárragos y salsa de ostión

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Este es un plato tradicional del menú chifa peruano, su sabor es intenso y característico. El pollo cubre a los espárragos crocantes y con ello se obtiene una textura atractiva que puede servir para un almuerzo o cena.

  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  40min
como preparar pollo con esparragos y salsa de ostion

Ingredientes

3 pechugas de pollo cortadas en filetes.
6 espárragos cocidos.
6 huevos de codorniz.
5 cucharadas de maicena.
1 cucharada de salsa de soya.
½ cucharada de ajo molido.
½ cucharada de jengibre.
1 cucharada de salsa de ostión.
100 gramos de vainitas chinas.
1 ½ taza de caldo de pollo.
½ cucharada de azúcar.
½ cucharada de canela china.

Información

Preparación:
40min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

1Cortar las pechugas de pollo en filetes muy delgados, incorporar la salsa de soya y marinar por espacio de 15 minutos.

2Cortar los espárragos cocidos en trozos pequeños y reservar.

3(Opcional) Colocar los trozos de espárrago dentro de cada filete y enrollar, cubrir con la maicena y freír.

4Se puede freír solo el pollo con maicena sin rellenar con espárragos.

5Calentar aceite para freír en un wok, incorporar el ajo, la salsa de ostión, el jengibre y los demás vegetales.

6Agregar el caldo de pollo junto a la maicena para que espese.

7Incorporar el pollo, los espárragos, los huevos, la salsa de soya y el azúcar.

8Cocinar hasta que se reduzca el líquido y quede una consistencia espesa.

9Retirar del fuego y servir.