Selva Negra
Foto cortesía de badische-zeitung

Selva Negra
(Receta)

Este delicioso pastel de chocolate de origen alemán, vio la luz en la ciudad de Baden, lugar de prestigiosa gastronomía teutona. La selva negra (nombre original en alemán: Schwarzwälder Kirschtorte; en español: Tarta de cerezas del Bosque Negro), fue bautizada de tal forma por su gran tamaño y en honor al macizo montañoso ubicado en Alemania.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  65min

Ingredientes

150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate
6 huevos
50 gramos de fécula de maíz (almidón de maíz)
1 cucharada de polvo de hornear
700 gramos de crema chantilly
250 gramos de cerezas marrasquino
100 gramos de mermelada de fresa
1 taza de Kirsch
Azúcar impalpable (para decoración)
Virutas de chocolate (para decoración)

Información

Preparación:
40min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  65min
Dificultad:  Díficil
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Alemania

Preparación

Masa

  1. Separar las yemas de las claras de los huevos, reservar
  2. Derretir el chocolate y reservar
  3. En un bol verter la mantequilla con la mitad del azúcar, y batir a punto de pomada
  4. Incorporar las yemas y el chocolate derretido a la preparación, batir
  5. Por otra parte, batir la claras con el azúcar restante, y añadirlas a la anterior preparación, mezclar muy bien ambas preparaciones
  6. Añadir la harina tamizada, el polvo de hornear y la fécula de maíz
  7. En un molde circular previamente enmantecado y cubierto con papel manteca, verter la preparación e ingresarla a un horno precalentado por 35 minutos (180 grados)
  8. Retirar la masa del horno, dejarla enfriar y cortarla en 3 capas iguales

Armado

  1. Humeder cada capa con un poco de Kirsch
  2. Untar sobre la primera capa: Mermelada, luego crema chantilly y finalmente, las cerezas. Repetir el procedimiento con la segunda capa
  3. Finalmente, decorar la torta con crema, azúcar impalpable, virutas de chocolate y cerezas

Secretos de la Selva Negra

  • Para darle más sabor al bizcochuelo, se puede usar chocolate en polvo
  • Se le puede añadir también frutillas al relleno
  • Se puede terminar la torta con un delicioso baño de chocolate
  • Una vez terminada la torta, se recomienda refrigerarla